PANNA COTTA MIGNON ALLE FRAGOLE

Buonissimi questi dolcetti, le panne cotte si possono preparare in anticipo e conservarle in freezer in una scatola, ho trovato questi Mini biscottini digestive, la misura perfetta, altrimenti potete preparare dei biscottini con una normalissima pasta frolla, molto eleganti vi faranno fare un figurone

INGREDIENTI

250 GR DI PANNA FRESCA

70 GR DI ZUCCHERO

50 GR DI PUREA DI FRAGOLE (100 /150 GR DI FRAGOLE INTERE)

4 GR DI GELATINA (2 FOGLI PANE ANGELI)

MINI BISCOTTI DIGESTIVE OPPURE BISCOTTINI DI PASTA FROLLA

TOPPING DI FRAGOLE (O RIDUZIONE DI FRAGOLE FRESCHE)

FOGLIOLINE DI MENTA

Metto in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti

Frullo con un mixer ad immersione circa 100 /150 gr di fragole, la purea ottenuta la filtro attraverso un colino per eliminare i semini delle fragole e peso 50 gr di purea che tengo da parte

In un pentolino scaldo 150 gr di panna con lo zucchero

Sciolgo bene lo zucchero e quando la panna é ben calda la tolgo dal fuoco e aggiungo la gelatina strizzata e mescolo bene

Unisco il resto della panna

La purea di fragole

Mescolo bene

Verso il composto negli stampini in silicone

Lascio raffreddare poi trasferisco gli stampi in freezer

Quando sono ben congelate le tolgo facilmente dagli stampi e li appoggio sui biscottini

Al centro potete mettere del topping o della marmellata di fragole, io ho utilizzato della purea di fragole che ho dolcificato con poco zucchero e fatta addensare

Decoro le panne cotte e aggiungo una fogliolina di menta

Conservateli in frigorifero fino allo scongelamento che sarà molto veloce viste le dimensioni

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