Muffin morbidi saporiti, e veloci, senza uova e senza burro adatti ai vegani e non solo

INGREDIENTI PER 9/10 MUFFIN

200 GR DI ZUCCA PULITA

150 GR DI SUCCO DI ARANCIA

1 ARANCIA NON TRATTATA SOLO LA BUCCIA

250 GR DI FARINA INTEGRALE

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

120 GR DI OLIO DI SEMI

150 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

100 GR DI GRANELLA DI NOCCIOLE

30 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO

30 GR DI UVETTA (FACOLTATIVO)

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

Pulisco la zucca, elimino i semi e la buccia e la taglio a cubetti peso quindi la dose necessaria da pulita, spremo l’arancia e mescolo il succo con lo zucchero

Metto in un mixer la zucca, aggiungo l’olio e frullo

Verso lo zucchero e il succo

Unisco la buccia dell’arancia grattugiata

Aggiungo la farina e il lievito setacciato e frullo

Unisco la cannella

Adesso unisco la granella di nocciole, le gocce di cioccolato e mescolo con la spatola

Ammollo l’uvetta in acqua e la aggiungo dopo averla strizzata

Mescolo e suddivido il composto in pirottini da forno per muffin

Distribuisco in superficie altre gocce di cioccolato e inforno a 180 gradi per circa 20/25 minuti poi provo a pungerli al centro con la punta di un coltello, deve uscire asciutto, altrimenti allungate la cottura, non tutti i forni sono uguali

Eccoli buoni soffici, si conservano per alcuni giorni sotto una campana di vetro o in una scatola di latta, io li scaldo 15 secondi a microonde prima di gustarli, mi piacciono tiepidi e il cioccolato si scioglie leggermente