PAN DEI MORTI

Dei dolcetti tipici per la commemorazione dei defunti, dal lèggerò gusto speziato, si conservano in una scatola di latta per diversi giorni e anche se poi si induriscono leggermente sono ottimi con del vino dolce o inzuppati a colazione, potete utilizzare biscotti misti di recupero, io infatti ho dato fondo agli avanzi

INGREDIENTI PER 12 PEZZI

250 GR DI BISCOTTI MISTI( FROLLÌNI, SAVOIARDI, AMARETTI)

120 GR DI FARINA 00

80 GR DI UVETTA

50 GR DI MANDORLE PELATE

50 GR DI FICHI SECCHI

80 GR DI ZUCCHERO

25 GR DI CACAO AMARO

2 ALBUMI

4 GR DI LIEVITO PER DOLCI

MEZZO CUCCHIAINO DI CANNELLA

50 ML DI VINO BIANCO DOLCE( PASSITO, VIN SANTO)

UN PIZZICO DI SALE

ZUCCHERO A VELO

Trito finemente con un mixer i biscotti

Li metto in una ciotola e aggiungo lo zucchero, setaccio la farina, il cacao, il lievito

Aggiungo il sale la cannella

Trito grossolanamente le mandorle, taglio i fichi in piccoli pezzi e strizzo l’uvetta che avevo precedentemente ammollato e li unisco ai biscotti

Batto leggermente gli albumi

Li verso nella ciotola e mescolo

Unisco il vino e impasto

Utilizzo le mani per capire la consistenza deve risultare un impasto lavorabile e leggermente appiccicoso, potreste avere bisogno di altro vino, dipende da quanto assorbono i biscotti

Formo un panetto rettangolare alto poco più di un centimetro

Taglio delle fettine, ne ho ottenute 12

Mi spolverizzo le mani con lo zucchero a velo e modello l’impasto dando la classica forma ovoidale allungata, li avvolgo nello zucchero a velo

Li dispongo distanziati su una placca rivestita di carta forno

Inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti, devono risultare croccanti all ‘esterno e umidi all’interno, li lascio raffreddare e li spolverizzo di zucchero a velo

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