Una crema semplicissima ma buona e confortante, io amo i topinambur con il retrogusto di carciofi, servita con crostini,io li ho acquistati pronti ma potete tostare in forno o in padella dei cubetti di pane raffermo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 GR DI TOPINANMBUR

400 GR DI PATATE

2 FOGLIE DI ALLORO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

PARMIGIANO GRATTUGIATO

CROSTINI

Pulisco i topinanmbur con un pelapatate e uno spelucchino

Pelo anche le patate

Taglio i topinanmbur a pezzi

Taglio la patata dopo averla lavata

In una pentola verso dell’olio extravergine e la verdura, aggiungo le foglie di alloro

Lascio rosolare per alcuni minuti poi aggiungo sale e pepe

Aggiungo acqua calda o brodo vegetale quasi a coprire poi copro con il coperchio e cuocio circa mezz’ora le verdure devono essere tenere

A cottura ultimata elimino l’alloro e frullo con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata

Verso nelle ciotole, aggiungo del parmigiano, un filo di olio e una macinata di pepe, servitelo con crostini