AVOCADO TOAST CON UOVO

Quando c’è del di tempo o volete un’ottima colazione o un brunch, questo fa per voi, con l’uovo in camicia o anche con salmone affumicato, scegliete un avocado maturo e il pane che preferite, io ne ho scelto un tipo con cereali misti

INGREDIENTI X 1 TOAST

1 FETTA DI PANE ALTA

MEZZO AVOCADO

1 UOVO

SUCCO DI LIMONE O LIME

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

BURRO

1 CUCCHIAI DI ACETO

Taglio a metà l’avocado, con il coltello estraggo il nocciolo

Aiutandomi con un cucchiaio estraggo la polpa

La metto in una ciotola e aggiungo sale, pepe, una spruzzata di limone condisco con poco olio

Con una forchetta schiaccio bene la polpa ottenendo una crema

Imburro una fetta di pan e la faccio tostare su una piastra

Rompo l’uovo in un bricco o ciotola, preparo 1 cucchiaio di aceto

Porto quasi a bollore un pentolino con acqua, verso l’aceto e con un cucchiaio giro fino a creare un vortice, verso l’uovo e lascio cuocere per circa 4 minuti, con una schiumaiola tolgo l’uovo, lo appoggio delicatamente su carta assorbente