Tempo di zucca che noi amiamo, cucinata in tutte le versioni sia dolce che salata, si presta a centinaia di ricette

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

180 GR DI RISO CARNAROLI

200 GR DI ZUCCA

100 GR DI GUANCIALE O PANCETTA

50 GR DI GORGONZOLA

1/2 CIPOLLA

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

1 LITRO DI BRODO VEGETALE

50 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO

OLIO EXTRAVERGINE

Taglio la zucca a piccoli cubetti, in una padella metto il guanciale a cubetti e la cipolla tritata finemente e lascio rosolare

Quando il guanciale inizia a dorare aggiungo la zucca e se serve un goccio di olio extravergine e lascio alcuni minuti

Verso il riso e lo lascio tostare

Sfumo con il vino bianco e porto a bollore il brodo

Quando il vino é evaporato aggiungo il brodo poco per volta e porto a cottura seguendo le indicazioni sulla confezione

5 minuti prima di fine cottura aggiungo i cubetti di gorgonzola e il parmigiano e manteco

Impiatto e termino con una macinata di pepe, un po’ di parmigiano e un filo di olio