Non avevo mai assaggiato i fichi d’india in vita mia, me li hanno regalati, li ho assaggiati ma francamente non mi dicono nulla, pieni di semi molto fastidiosi sotto i denti, no, non sono per me, allora ho deciso di preparare questa composta da gustare con il formaggio e devo dire niente male e dal colore stupendo

INGREDIENTI

FICHI D’INDIA

ZUCCHERO

ESSENZA DI SENAPE

ACQUA

LIMONE

Il peso dello zucchero sarà la metà della polpa ottenuta. Tolgo la buccia al fichi d’india, i miei non avevano spini

Li taglio a cubetti

Li metto in una pentola con un bicchiere di acqua

Inizio la cottura finché diventeranno teneri, a questo punto li schiaccio, va bene anche una forchetta

Con un passa verdura o uno schiaccia patate passo la polpa ottenuta eliminando tutti i semi

Peso la polpa ottenuta, la metto in una pentola e aggiungo la metà del peso di zucchero, es: 200 di polpa 100 di zucchero

Spremo mezzo limone

Porto sul fuoco, lascio cuocere per circa 30 minuti mescolando spesso, deve addensare

Spengo il fuoco, aggiungo alcune gocce di essenza di senape, per il mio vasetto ho unito 5 gocce, poi dipende da voi come la volete piccante, aggiungetene una goccia per volta poi assaggiate perché la senape é molto forte, non annusatela assolutamente

Metto in un vasetto precedentemente sterilizzato e chiudo

Capovolgo per creare il sottovuoto, conservo in frigorifero e servo con i formaggi