Gnocchi buoni sempre in tutte le maniere e salse, mio figlio adora quelli di castagne, ed ecco accontentato, devo dire che la ricetta che avevo era senza l’uovo, ma l’impatto si slegava quindi l’ho aggiunto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

120 GR FARINA DI CASTAGNE

120 GR DI FARINA INTEGRALE

400 GR DI PATATE LESSATE

1 UOVO

NOCE MOSCATA

SALE

Lesso le patate a microonde oppure potete bollirle nella maniera classica, le sbuccio e schiaccio con lo schiacciapatate e le metto in una ciotola, aggiungo sale e noce moscata

Aggiungo le farine (adesso l’uovo)

Impasto con le mani, aggiungo l’uovo, io come ho detto l’ho aggiunto dopo perché non legava, voi mettetelo subito con le farine

Formo un panetto omogeneo

Taglio piccoli pezzi e formo i classici rotoli come gli gnocchi classici e taglio dei piccoli pezzi

Passo ogni pezzo con il riga gnocchi

Li preparo tutti

SALSA

200 GR DI GORGONZOLA

100 GR DI BESCIAMELLA (OPPURE PANNA DA CUCINA)

100 ML DI LATTE

20 GHERIGLI DI NOCE

In una padella aggiungo semplicemente gorgonzola, besciamella, latte e sciolgo dolcemente, poi porto a bollore l’acqua salata e butto gli gnocchi

Quando vengono a galla li lascio alcuni minuti poi li scolo e li verso nella salsa

Verso nel piatto, sbriciolo sopra le noci e servo, se vi piace potete aggiungere dell’erba cipollina è una macinata di pepe