Una ricetta molto conosciuta questa torta di mele dello chef Cannavacciuolo, una variante delle tante torte di mele, buona, l’unico appunto i tempi di cottura, é consigliato 1 ora, ma devo dire che ho dovuto allungare i tempi ancora di venti minuti, io ho utilizzato una tortiera di 26 cm, la ricetta prevedeva una da 22 cm

INGREDIENTI

300 GR DI FARINA 00

200 ML DI YOGURT NATURALE

180 GR DI BURRO MORBIDO

200 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

4 /5 MELE

3 UOVA

1 LIMONE BUCCIA E SUCCO

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

40 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

Sbuccio 3 mele, le taglio a cubetti, le bagno con il succo del limone spremuto a cui ho tolto la buccia che ho grattugiato e tenuto da parte

In una ciotola rompo le uova, aggiungo lo zucchero e monto con le fruste

Devo ottenere un composto chiaro e ben montato, poi aggiungo lo yogurt sempre mescolando

Aggiungo la farina setacciata

Unisco il burro ammorbidito e continuo a montare

Setaccio la bustina di lievito, unisco la buccia del limone e monto finché il burro é ben incorporato

Mescolo e aggiungo le mele a cubetti mescolando con una spatola

Imburro e infarino una teglia apribile, sul fondo ho messo un foglio di carta forno e verso il composto

Sbuccio la restante mela, per la verità ne ho dovute utilizzare due per ricoprire tutta la torta, le taglio a fettine e decoro la torta, la cospargo con zucchero di canna la ricetta ne prevedeva 70 gr, ma per me erano troppi e ho diminuito la dose

Inforno a 170 gradi per 1 ora, poi controllate con la prova stecchino, io ho allungato i tempi perché al centro era morbida, poi dipende dal forno

Lasciatela intiepidire e poi sformatela, buona tiepida