Una ottima torta salata per gli amanti delle verdure, ottima per un aperitivo o una cena buona sia fredda che tiepida

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisé

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1 zucchina

1 melanzana

1 carota 

1 porro

2 scalogni

3 cucchiai di capperi dissalati

Timo

Olio extravergine

200 ml di panna fresca

3 uova

100 gr di parmigiano

Sale

Pepe

Pulisco e lavo le verdure, con queste verdure ne ho preparate tre, 2 torte le ho poi surgelate, taglio tutte le verdure a cubetti piccoli

In una padella soffriggo lo scalogno con un goccio di olio e cuocio i peperoni lasciandoli croccanti poi li metto da parte, cuocio così con un filo di olio tutte le verdure separatamente, preferisco così per evitare un effetto lessato, ma se avete fretta potete farle insieme, cuocendole comunque a fuoco vivace

Cuocio le carote
Poi le melanzane, le zucchine e i porri insieme

Infine le mescolo tutte insieme regolo di sale e pepe e aggiungo del timo sfogliato

Aggiungo i capperi tritati e lascio raffreddare

Stendo nella teglia la pasta brisé e la bucherello con una forchetta

In una ciotola rompo le uova, aggiungo la panna, il sale e il pepe

Verso il composto sulle verdure 

Amalgamo bene

Verso nella tortiera e cuocio per 50 minuti a 180 gradi, lascio raffreddare su una griglia

Una buona idea per la Pasqua, é solo uno spunto, potete sostituire i broccoli con la verdura che preferite, carciofi, zucchine, asparagi, spazio alla fantasia, il risultato una stupenda torta salata da utilizzare come antipasto o aperitivo o una cena veloce

INGREDIENTI TORTIERA DA  30 CM

1 rotolo di pasta brisé 

800 gr di broccoli

150 gr di pancetta dolce a dadini

150 gr di emmental

Olio extravergine

Sale e pepe

CREMA INTERNA

2 uova

40 gr di parmigiano

160 ml di latte

Sale, pepe

Lavo e pulisco il broccolo tagliandolo in piccole cimette poi lo lesso in acqua salata

In una padella metto un goccio di olio extravergine, uno spicchio di aglio e la pancetta e lascio rosolare

Aggiungo i broccoli e salto brevemente regolando di sale e pepe, elimino l’aglio

Li lascio raffreddare, grattugio l’emmental con una grattugia a fori larghi

Trasferisco i broccoli in una ciotola e aggiungo l’emmental grattugiato e mescolo

Stendo la pasta brisé in una teglia bucherellandola e distribuisco il ripieno

In una ciotola preparo la crema battendo le uova, il latte, il parmigiano un pizzico di sale e pepe

Verso la crema sui broccoli, livello bene e inforno a 180/190 gradi per 30/35 minuti dipende dal vostro forno

Lasciatela intiepidire prima di gustarla