Una buonissima ricetta presa dal blog “Misya“ uno stuzzichino tipico napoletano, molto saporiti, da servire con un aperitivo o una buona birra ghiacciata

INGREDIENTI PER 12 TARALLI

LIEVITINO ( da preparare 1 ora prima)

100 GR DI FARINA O0

80 ML DI ACQUA

3 GR DI LIEVITO SECCO O 8 FRESCO

1 PIZZICO DI ZUCCHERO

IMPASTO

300 GR DI FARINA 00

70 ML DI ACQUA

150 GR DI STRUTTO

15 GR DI SALE

2 CUCCHIAINI DI PEPE NERO MACINATO

120 GR DI MANDORLE CON LA PELLE

FINITURA

36 MANDORLE

STRUTTO

In una ciotolina verso tutti gli ingredienti per il lievitino, farina, lievito, zucchero e l’acqua

Mescolo velocemente, ottengo un composto appiccicoso che copro con la pellicola e metto a lievitare per 1 ora in forno spento

In un padellino faccio tostare le mandorle (120 gr) per pochi minuti poi le trito non troppo finemente con un mixer

Dopo un”ora prendo il lievitino

Lo verso in una ciotola con la farina e il sale

Aggiungo il pepe e lo strutto

Le mandorle tritate e l”acqua

Impasto velocemente, devo compattare senza lavorare troppo altrimenti i taralli resteranno gommosi

L”impasto é pronto

Io l”ho pesato e diviso per 12 pezzi

Ogni pallina la divido a metà

Preparo due rotolini di circa 15 cm l’uno

Li unisco da un lato e arrotolo

Li arrotolo su se stessi e li chiudo ad anello

In una ciotolina metto le 36 mandorle con dell’acqua per idratarle

Ne dispongo 3 su ogni tarallo schiacciandole un po’

Li dispongo sulla placca rivestita da carta forno

Copro con una pellicola e metto a lievitare ancora 2 ore, non aumenteranno molto, trascorso il tempo sciolgo un paio di cucchiai di strutto e li spennello

Inforno a 160 gradi per 45 minuti

Lasciarli raffreddare prima di consumarli, si conservano per diversi giorni chiusi in sacchettini alimentari

Un piccolo antipasto davvero gustoso, oppure un secondo accompagnato con verdure, vi risolve la cena

INGREDIENTI PER 4 UOVA

4 UOVA

1 SCATOLETTA PICCOLA DI TONNO

2 CUCCHIAI DI CAPPERI

3 CUCCHIAI DI MAIONESE

1 CUCCHIAINO DI SENAPE

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Rassodo le uova, le metto in un pentolino, le copro con acqua fredda e calcolo 10 minuti di cottura dall”inizio del bollore

Su un tagliere metto il tonno e i capperi, io ho utilizzato i miei capperi sott’olio

Triti il tonno con i capperi

Aggiungo la maionese

Mescolo bene

Le uova sono pronte, le raffreddo sotto l’acqua fredda

Le sguscio

Le taglio a metà e tolgo i tuorli

Li schiaccio con la forchetta

Li aggiungo al tonno e capperi e aggiungo un cucchiaino di senape

Il composto deve essere morbido ma abbastanza sodo, in caso se fosse troppo sodo aggiungete ancora un po’ di maionese, assaggiate e se serve aggiungete poco sale riempio un sac a poche con il composto oppure utilizzate un cucchiaino

Farcisco l’incavo delle uova, decoro con un paio di capperi e una macinata di pepe e un filo di olio extravergine

Io li ho serviti con dei finocchi gratinati con parmigiano

Tutto ciò che é fritto é sempre buono e goloso, piace a tutti, la mozzarella in carrozza é strepitosa, dal cuore filante e goloso e le acciughe danno una spinta in più

INGREDIENTI PER 6 PZ

12 FETTE DI PANE SEZA CROSTA

4 MOZZARELLE

4 UOVA

1 BICCHIERE DI LATTE

4 CUCCHIAI DI FARINA 00

12 FILETTI DI ACCIUGHE

SALE

1 LITRO DI OLIO DI ARACHIDI PER FRIGGERE

Taglio in anticipo la mozzarella in fette alte 1 cm e le dispongo su fogli di carta assorbente in modo da asciugarla ed eliminare il liquido di conservazione

In una ciotola rompo le uova e aggiungo un bel pizzico di sale

Verso il latte

Batto con una forchetta

Dispongo le fette di pane sul tagliere, io ho utilizzato quelle per tramezzini senza bordo, ma potete utilizzare anche il pane per toast eliminando la crosta, ricopro con le fette di mozzarella e 2 filetti di acciughe su ogni fetta di pane

Ricopro con le altre fette di pane

Presso bene con le mani

In un piatto metto la farina e tampono tutti i lati del tramezzino

Immergo il tramezzino nell’uovo battuto finché é coperto completamente senza però lasciarle troppo

Li preparo tutti e 6 e li appoggio su un tagliere ricoperto di pellicola

Verso l”olio in una pentola e lo scaldo fino a 170/180!gradi

Immergo i tramezzini e li lascio cuocere prima da un lato

Li rigiro, finché saranno dorati da tutti e due i lati

A cottura ultimata li scolo su carta assorbente tamponandoli bene, li servo ben caldi

Un ottimo antipasto, ideale per un aperitivo, oppure perché no come secondo, un gusto fresco molto saporito

INGREDIENTI

6 FETTE DI PANE CASARECCIO

300 GR DI FILETTO DI SALMONE

OLIO EXTRAVERGINE

LIMONE MARINATO O BUCCIA GRATTUGIATA

MAIONESE

INSALATA A PIACERE O RUCOLA

PEPE

MARINATURA

50 GR DI OLIO EXTRAVERGINE

50 GR DI SUCCO DI LIMONE

30 GR DI ACETO BIANCO

PEPE ROSA

SALE

1 RAMETTO DI VERDE DI UN FINOCCHIO O FINOCCHIETTO

In un vasetto verso l”olio, l”aceto

Aggiungo il succo di limone

Unisco il sale, il pepe rosa

Qualche rametto del verde di un finocchio

Chiudo il vasetto e agito in modo da creare un”emulsione densa e tengo da parte

Pulisco il trancio di salmone, elimino la pelle

Taglio il filetto a metà

Taglio delle fettine di circa 1 cm

In un contenitore verso metà dose di marinata e dispongo le fettine di salmone

Aggiungo ancora un po’ di marinata

Aggiungo le altre fettine e ricopro con la rimanente marinata, copro con pellicola e ripongo in frigorifero per 24 ore

Trascorso il tempo di marinatura tosto il pane su una griglia

Spalmo con maionese

Aggiungo un po’ di insalata, quella che preferite ma é ottimo anche con delle zucchine grigliate

Dispongo le fettine di salmone che ho scolato dalla marinatura, dispongo dei pezzettini di limone marinato, se non lo aveste potete grattugiare la buccia di un limone biologico, aggiungete due ciuffetti di maionese e una macinata di pepe

Un gustoso antipasto finger food veloce da preparare ma vi assicuro sará molto gradito

INGREDIENTI

CAPRINO

UVA BIANCA O ROSSA COME PREFERITE (meglio senza semi)

GRANELLA DI PISTACCHIPrendo una piccola porzione di caprino, formo un incavo e inserisco un acino di uva dopo averla lavata ed asciugataRicopro bene l’acino con il formaggio e formo una piccola sferaArrotolo la sfera nella granella di pistacchiAppoggio le sfere sopra un piattino, potete inserirle in pirottini di carta oppure infilzare una piccola forchettina di legno o uno stuzzicadentiIo ho preparato anche una variante, al centro ho inserito al posto dell’uva un cubetto di pera e li ho avvolti nella granella di pistacchio che ho mescolato con un cucchiaino di paprica dolce e un cucchiaino di semi di papavero

Queste sfogliatine sono perfette per un aperitivo o una cena veloce, semplici ma gustose, io le preparo spesso, anche perché potete variare il ripieno aggiungendo altre verdure, salumi formaggi,una ricetta svuota frigo

INGREDIENTI

1 ROTOLO DI SFOGLIA RETTANGOLARE

3 ZUCCHINE

5/6 POMODORI SECCHI

FORMAGGIO GARDA

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Lavo le zucchineLe taglio in 3 pezzi, elimino la parte centrale e taglio le zucchine a bastoncino

In una padella verso dell’olio, lo spicchio di aglio e quando é rosolato aggiungo le zucchine, regolo di sale e pepePorto a cottura lasciando le zucchine croccanti, una cottura a fiamma alta veloce, elimino l’aglioTaglio a pezzetti i pomodori, io ho utilizzato quelli che avevo conservato sott’olio con qualche capperoPreparo il formaggio grattugiandolo con una grattugia a fori larghi, io ho utilizzato il formaggio Garda di Tremosine, potete comunque utilizzare quello che preferiteSrotolo la sfoglia e la suddivido in 4 pezzi ugualiDispongo le zucchine mescolate con i pomodori su metà rettangolo di sfogliaPoi aggiungo del formaggio e con un coltello pratico dei tagli sulla sfoglia liberaChiudo le sfogliatine premendo bene i bordi fissandoli con i rebbi di una forchettaLi dispongo su carta forno e cuocio a 180/200 gradi per circa 15 minuti finché sono ben dorati

Mi piacciono molto gli involtini primavera, ma io li ho fatti alla mia maniera, non li ho fritti perché li volevo più light, l’ideale sarebbe stato mettere delle verza ma non le avevo e ho improvvisato con quello che avevo in casa il risultato é stato comunque ottimo

INGREDIENTI PER 4 INVOLTINI

12 FOGLI DI PASTA FILLO

1 PORRO GRANDE

1 CAROTA GRANDE

1 ZUCCHINA GRANDE

1 SCATOLETTA DI GERMOGLI DI SOIA

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE O SEMI

SALE

SALSA DI SOIA

Lavo e pulisco le verdure

Elimino la parte centrale delle zucchine e le taglio a bastoncinoTaglio anche la carota e il porroScolo i germogli dalla loro acqua di conservazioneIn una wok verso l’ olio, lo spicchio di aglio e lo scaldo bene e verso le verdure e le lascio cuocere a fiamma vivace lasciandole croccantiElimino l’aglio e aggiungo i germogli di soiaSfumo con la salsa di soiaLascio ancora qualche minuto, se serve regolate di sale ma la soia dovrebbe bastare a dare sapidità Stendo un foglio di pasta fillo e spennello tutta la superficie di olioRipeto la stessa operazione sovrapponendo altri due fogli in tutto 3Dispongo la 4 parte del ripienoRipiego i lati della pasta all”internoArrotolo formando dei cilindriLi spennello di olio e li dispongo su una placca rivestita di carta fornoInforno a 180 gradi per circa 25 minuti devono risultare croccanti e coloritiLi servo accompagnandoli con una ciotolina di salsa di soia, io li ho fatti piuttosto grandi, a voi la scelta di farli più piccoli

Piccoli stuzzichini adatti per un aperitivo, veloci, facili ma molto gustosi

INGREDIENTI

1 ROTOLO DI SFOGLIA RETTANGOLARE

3 WÜRSTEL GRANDI

SENAPE o KETCHUP

SEMI DI SESAMO

SEMI DI PAPAVERO

PAPRICA

LATTE

Srotolo la sfogliaLa suddivido in 3 parti ugualiStendo una sottile striscia di senape, potete mettere anche del ketchup Appoggio il würstel e piego i lati all”internoArrotolo sigillando bene lasciando la chiusura sottoTaglio ogni rotolo in 6 pezzi Li dispongo su una placca coperta di carta forno leggermente distanziati fra loro e li spennello di latte, se li volete più coloriti potete spennellarli con un uovo leggermente battutoSopra 6 salatini metto i semi di papaveroSopra 6 i semi di sesamoSopra gli altri 6 la paprica Eccoli pronti, li Inforno a 180 gradi per 20 minutiDevono risultare coloriti, controllate la cottura perché ogni forno é diverso

Finalmente dopo molti mesi riesco a pubblicare una piccola ricetta, ho avuto un”estate molto impegnata lavorativamente e non ho avuto tempo da dedicare al blog, ringrazio comunque tutti quelli che hanno continuato a seguirmi, provando ricette già pubblicate

Ottimi per un aperitivo questi mini cheesecake si preparano velocemente e sono veramente facili, potete preparare la base e tenerli in freezer, all”occorrenza si decorano con il salmone ottimi anche con un’acciuga

Ingredienti per 30 mini cheesecake

150 gr di biscotti salati tipo Tuc

100 gr di burro

200 gr di formaggio spalmabili tipo Philadelphia

200 gr di ricotta

Timo

Pepe rosa

Sale

Prezzemolo per guarnire

Mescolo il formaggio spalmabili con la ricotta e un pizzico di saleTrito finemente alcuni grani di pepe rosa e un rametto di timoLi aggiungo alla crema di formaggiTrito finemente i biscotti e li metto in una ciotolaSciolgo il burro, io a microonde Lo unisco ai biscottiMescolo beneDispongo dei pirottini di carta in uno stampo da mini muffin e verso un cucchiaino di impasto pressando beneVerso la crema in un sac a poche e riempio i pirottini con la cremaPrendo lo stampo e lo metto a solidificare nel freezer Potete conservarli in freezer coprendoli una volta solidificati, al momento dell”utilizzo li tolgo dal freezerTaglio delle striscioline alte circa un centimetro di salmone affumicatoLe arrotolo formando delle roselline che dispongo al centro di ogni mini cheesecake Decoro con una fogliolina di prezzemolo e un pizzico di pepe rosa sbriciolatoSi scongelano velocemente