Un dolce semplice, io ho utilizzato le meringhe che avevo preparato con nocciole e cioccolato, la ricetta potete trovarla nel blog cercando

“MERINGHE CON NOCCIOLE E CIOCCOLATO”

ma potete utilizzare anche meringhe acquistate già pronte, io l’ho arricchita versando su ogni fetta una cioccolata calda al cioccolato fondente

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA PLUM-CAKE DI 30X10 CM

200 GR DI MERINGHE

400 ML DI PANNA FRESCA DA MONTARE

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO A VELO

1 CUCCHIAINO DI VANIGLIA

150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE (più 50 gr da inserire negli strati e in superficie)

Rivesto lo stampo da plum-cake con pellicola, se lo ungete leggermente la pellicola aderirà più facilmente

Sbriciolo grossolanamente le meringhe, ne tengo da parte 50 grammi e taglio a scaglie il cioccolato fondente

Verso la panna molto fredda e aggiungo un cucchiaio di zucchero a velo e la vaniglia

Monto con la frusta elettrica deve diventare ben soda

Aggiungo il cioccolato fondente e i 50 gr di meringa che avevo tenuto da parte

Mescolo delicatamente dal basso verso l’alto

Metto sul fondo 1/3 della meringa sbriciolata

Verso metà della panna montata è un po’ di scagli di cioccolato

Verso ancora 1/3 di meringhe sbriciolate

Aggiungo ancora la panna rimasta

Ricopro con la meringa rimasta è un po’ di scaglie di cioccolato

Copro con la pellicola e metto in freezer per almeno 4/6 ore

Quando la consumo la tolgo una decina di minuti prima, capovolgo lo stampo e tolgo la torta, elimino la pellicola e metto un po’ di cioccolato a scaglie in superficie, io ho preparato una cioccolata calda, oppure potete semplicemente sciogliere del cioccolato con un goccio di latte e versarlo sopra la meringa

Per chi ama una colazione energetica, senza conservanti e con gli ingredienti che amate questa é la ricetta perfetta, fantastica con lo yogurt, potete sostituire la frutta secca e disidratata che preferite

INGREDIENTI

150 GR DI FIOCCHI DI AVENA

50 GR DI GHERIGLI DI NOCI O NOCI PECAN

50 GR DI NOCCIOLE

30 GR DI SEMI MISTI (girasole, zucca…)

80 GR DI UVETTA

30 GR DI MIRTILLI ESSICCATI O FRAGOLE

70 GR DI ACQUA

20 GR DI OLIO DI GIRASOLE

30 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

70 GR DI SCIROPPO DI ACERO O MIELE

20 GR DI ZENZERO DISIDRATATO

GOCCE DI CIOCCOLATO (FACOLTATIVO)

In una pentola verso l’acqua, lo sciroppo di acero, l’olio e lo zucchero di canna a fuoco basso sciolgo per circa 5 minuti fino ad ottenere uno sciroppo omogeneo

Trito a coltello le noci, le nocciole e le mandorle

Unisco gli altri ingredienti

Tengo da parte l’uvetta e i mirtilli disidratati vanno aggiunti quasi a fine cottura

Mescolo bene

Tolgo dal fuoco lo sciroppo e aggiungo il misto di cereali e frutta secca e amalgamo bene

Fodero una teglia con carta forno e distribuisco in uno strato sottile e uniforme il composto

Inforno a 160 gradi per circa 25/30 minuti e ogni 6/7 minuti mescolo, 5 minuti prima della fine cottura, aggiungo l’uvetta e i mirtilli disidratati

Inforno fino a cottura, deve risultare un composto leggermente colorito e asciutto, tolgo la teglia dal fuoco e lascio raffreddare

Io ho aggiunto una manciata di gocce di cioccolato, quando tutto é ben raffreddato lo sgrano

Lo conservo in vasi di vetro

Freschi naturali per questa estate infuocata, potete prepararli con il frutto che preferite, pesche albicocche, ananas, kiwi, banana, fragole o frutti di bosco ecc….

INGREDIENTI PER 12 MINI GHIACCIOLI

1 MANGO GRANDE E MATURO

100 ML DI ACQUA

40 GR DI ZUCCHERO

1/2 LIMONE

Sbuccio il mango

Elimino il nocciolo centrale dopo aver staccato accuratamente la polpa quindi lo taglio a pezzetti

Sciolgo lo zucchero nell’acqua, anche senza scaldare si scioglie in un attimo

Aggiungo il limone spremuto

Verso la polpa e l’acqua sciolta con il limone in un mixer e frullo

Devo ottenere una crema liscia

Verso il composto nello stampo in silicone e inserisco lo stecco di legno

Li preparo tutti poi li trasferisco nel freezer

Devono rimanere finché sono ben congelati, a questo punto potete estrarli e gustarli

Una torta semplice, veloce e profumata, sciogliete delle belle ciliegie mature e saporite

INGREDIENTI TORTIERA 20 CM

110 GR DI FARINA 00

70 GR FECOLA DI PATATE

1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (8 gr)

150 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO (PIÙ 2 CUCCHIAI)

3 UOVA

80 GR DI BURRO (O 75 GR DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE)

450 GR DI CILIEGIE DENOCCIOLATE

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

ESTRATTO DI VANIGLIA

Lavo le ciliegie, elimino il picciolo, le taglio a metà ed elimino il nocciolo, meglio fare questa operazione con i guanti e grembiule

In una ciotola rompo le uova, aggiungo lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la buccia di un limone biologico grattugiata

Sciolgo a microonde il burro, con le fruste monto molto bene le uova, devono diventare chiare e gonfie, aggiungo a filo il burro fuso freddo oppure se preferite l’olio e continuo a montare

Setaccio la farina, la fecola e il lievito e li aggiungo al composto, lavoro per pochissimo con le fruste

Finisco di mescolare con la spatola

Imburro e infarino la tortiera e la cospargo con i 2 cucchiai di zucchero che ho tenuto da parte

Ricopro il fondo con le ciliegie con la parte liscia rivolta verso il basso

Verso sopra l’impasto

Aggiungo le ciliegie avanzate senza affondarle, lo faranno da sole in cottura, in questo modo le ciliegie non andranno tutte sul fondo

Inforno in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, controllate la cottura con la punta di un coltello deve uscire pulito, in caso allungate i tempi di cottura, io ho utilizzato il forno ventilato, ma ogni forno è diverso

Lascio intiepidire poi la tolgo dallo stampo facendo attenzione, cospargo con zucchero a velo

Davvero una bella e buona scoperta due soli ingredienti per l’impasto più panna e marron glacé se volete decorare, vi assicuro é buonissima, di una semplicità disarmante

INGREDIENTI TORTIERA 22 CM

3 UOVA

1 VASETTO DI CONFETTURA DI MARRONI 400 GR

DECORAZIONE

8 MARRON GLACÉ

200 ML DI PANNA DA MONTARE

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO

3 Uova a temperatura ambiente

1 vasetto di crema di marroni

Rompo le uova nel cestello della planetaria o in una ciotola

Inizio a montare, ci vogliono almeno 10 minuti questo passaggio é fondamentale

Deve diventare un composto gonfio, bianco e soffice

Verso la crema di marroni in una ciotola

Aggiungo alla crema un paio di cucchiai di uova montate

Mescolo energicamente con una spatola per ammorbidire la crema di marroni

Aggiungo il resto delle uova

Questa volta mescolo delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto

Rivesto il fondo e i bordi di una tortiera con carta forno e verso il composto

Cuocio in forno preriscaldato ventilato a 170 gradi per 45 minuti, facciola la prova stecchino per verificare la cottura, se dovesse colorire troppo coprite con un foglio di alluminio, a cottura ultimata la lascio raffreddare, al centro si sarà abbassata ma é normale, la tolgo dallo stampo, sbriciolo al centro i marron glacé

Spolverizzo di zucchero a velo e decoro con ciuffetti di panna che ho montato con lo zucchero a velo, conservatela in frigorifero fino al momento del consumo