Buona morbida, golosa, procuratevi delle fragole saporite e profumate, é sparita in un attimo, potete decorarla anche con fragole in superficie , per Pasqua potete metterla a cuocere in uno stampo a forma di colomba, potete anche preparare dei muffin
INGREDIENTI
4 UOVA
130 GR ZUCCHERO
180 GR DI BURRO
210 GR DI FARINA 00
250 GR DI FRAGOLE
50 GR DI CIOCCOLATO BIANCO
1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA
1 BUSTINA FI LIEVITO
1 PIZZICO DI SALE
GLASSA
100 GR FI CIOCCOLATO BIANCO
SCAGLIE DI MANDORLE TOSTATE
ZUCCHERO A VELO
In una ciotola metto il burro morbido con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata
Monto con le fruste finché diventa ben montato, aggiungo un uovo per volta sempre montando aggiungendo il successivo quando il precedente é amalgamato
La crema é ben montata, tengo da parte
Lavo e tolgo il picciolo alle fragole e le taglio a cubetti
Taglio anche il cioccolato a pezzetti
Setaccio farina e lievito
Aggiungo un pizzico di sale
Sempre montando aggiungo la farina con il lievito
Quando é ben incorporata aggiungo il cioccolato e mescolo con una spatola
Aggiungo le fragole che ho leggermente infarinato
Mescolo bene e verso in una tortiera ricoperta interamente con carta forno
Inforno a 180 gradi per 40 minuti, controllate la cottura perché ogni forno é diverso, per decorare ho spalmato del cioccolato bianco che ho sciolto e poi ho sparso delle mandorle a scaglie che ho tostato leggermente in un padellino poi ho spolverizzato con zucchero a velo
Se avete voglia di strudel ma avete poco tempo e preparare la pasta é troppo laborioso potete utilizzare la sfoglia pronta facilmente reperibile, buono tiepido con la sfoglia friabile, servito magari con una pallina di gelato
INGREDIENTI
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
3 MELE RENETTA
1 LIMONE BUCCIA E SUCCO
50 GR DI UVETTA
30 GR DI PINOLI
30 GR DI NOCI
60 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
50 GR DI PANE GRATTUGIATO
CANNELLA IN POLVERE
50 GR DI BURRO
LATTE QB
GRANELLA DI ZUCCHERO
ZUCCHERO A VELO
Metto in ammollo l’uvetta in una ciotola con acqua, in un pentolino sciolgo 30 gr di burro e aggiungo il pane grattugiato
Lo lascio tostare finché assune un colore dorato e tengo da parte
Faccio tostare in un altro padellino i pinoli e tengo da parte
Sbuccio le mele, le taglio a fettine sottili e le metto in una ciotola cosparse con il succo di limone per non farle annerire, aggiungo la buccia grattugiata ben lavata e biologica
Aggiungo l’uvetta strizzata, le noci spezzettate e i pinoli
Aggiungo lo zucchero di canna e la cannella un cucchiaino o più dipende dal vostro gusto
Mescolo bene, srotolo la pasta sfoglia e la spennello con il rimanente burro che ho sciolto
Cospargo la superficie con il pane tostato lasciando liberi i bordi
Distribuisco la farcia su tutta la superficie
Arrotolo aiutandomi con la carta forno e chiudo bene i lati, la chiusura é sopra
Delicatamente giro il rotolo in modo che la chiusura resti a contatto della teglia e la carta forno, spennello con poco latte e pratico dei tagli sulla sfoglia, in modo che in cottura il vapore che si forma all’interno possa uscire
Cospargo con granella di zucchero, se volete potete spennellarlo con un tuorlo battuto con poco latte, ma io preferisco così
Inforno a 180 gradi per circa 30/35 minuti finché il vostro strudel risulterà gonfio e dorato cospargo con poco zucchero a velo
Un dolce buono ricco calorico e goloso tipico della tradizione americana, ne esistono tantissime versioni, questa la trovo buonissima
INGREDIENTI
200 GR DI COCCOLATO FONDENTE
115 GR DI BURRO
3 UOVA
200 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
130 GR DI FARINA 00
20 GR DI CACAO AMARO
1/2 CUCCHIAINO DI SALE
CARAMELLO SALATO ( VEDI RICETTA SUL BLOG) CIRCA 170 GR
ESTRATTO DI VANIGLIA
FIOR DI SALE
A bagnomaria cioè metto una pentola con poca acqua sul gas, appoggio sopra una ciotola di vetro o acciaio e aggiungo il cioccolato tritato grossolanamente con il burro e li sciolgo facendo attenzione a non far entrare acqua, potete anche scioglierli a microonde
In un’altra ciotola verso lo zucchero, le uova, l’estratto di vaniglia
Le lavoro con una frusta a mano e aggiungo il sale
Quando il cioccolato é sciolto perfettamente lo tolgo dal gas aspetto un attimo poi aggiungo il cacao setacciato mescolando bene
Aggiungo alle uova il cioccolato a filo mescolando continuamente
Il composto deve essere omogeneo
Aggiungo la farina setacciata
Giro ancora con la frusta fino ad incorporarla completamente
Verso metà impasto in uno stampo quadrato 20×20 rivestito di carta forno
Aggiungo 8/9 cucchiai di caramello, la ricetta la trovate sul blog, io ho utilizzato 1 vasetto della dose (con la ricetta se ne preparano)
Ricopro con il resto dell’impasto
Aggiungo ancora 8/9 cucchiai di caramello salato e con la punta di un coltello formo delle spirali e ottenendo un effetto martorizzato
Distribuisco su tutta la superficie un pizzico di fior di sale
Inforno a 180 gradi per 35 minuti, fate attenzione a non cuocerlo troppo perché deve rimanere umido all’interno, a cottura ultimata lo tolgo dal forno, e quando é tiepido lo tolgo dallo stampo e lo taglio a pezzi
Io li ho sistemati in pirottini di carta, li conservo in una scatola di latta, con un cornetto di carta ho fatto delle righe con il caramello
Buonissimo fresco profumato, con le fragole ma volendo potete sostituire la frutta che più vi piace, ananas, frutti di bosco, kiwi anche con le pesche fresche o sciroppate o albicocche, ma potete anche farcirlo con marmellata o crema al cioccolato spalmabile con granella di nocciola
INGREDIENTI PASTA BISCOTTO
4 UOVA
120 GR DI FARINA 00
120 GR DI ZUCCHERO
1 PIZZICO DI SALE
CREMA AL MASCARPONE
250 GR DI MASCARPONE
200 ML DI PANNA FRESCA DA MONTARE
90 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA
FARCIA
500 GR DI FRAGOLE
MEZZO BICCHIERINO DI LIMONCELLO (facoltativo)
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
Preparo una teglia, la rivesto di carta forno e la ungo con un pezzetto di burro, divido i tuorli dagli albumi in due ciotole, monto gli albumi con lo zucchero a neve con le fruste elettriche
Quando sono ben montate unisco il sale ai tuorli, mescolo e li aggiungo agli albumi a filo sempre montando con le fruste
Aggiungo alla crema ottenuta la farina setacciata in 3 volte e mescolo con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto
Stendo il composto ottenuto nella teglia livellando con una spatola, la mia teglia é 32x 42, potete utilizzare anche la teglia del forno
Inforno a 200 gradi per 8/10 minuti in forno statico, controllate perché ogni forno é diverso, non deve colorire troppo, deve solo doraree non seccare altrimenti quando lo arrotolate si spezza
Tolgo la teglia dal forno, copro con un foglio di carta forno e un canovaccio bagnato e strizzato e lascio raffreddare, in questo modo resterà morbido e non si romperà arrotolandolo
Lavo le fragole e le taglio a pezzettini, le metto in una ciotola con due cucchiai di zucchero e mezzo bicchierino di limoncello, é facoltativo, se avete bambini evitatelo, mescolo e le tengo da parte
Preparo la crema al mascarpone, con le fruste lavoro il mascarpone con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata
A parte monto la panna e la aggiungo delicatamente al mascarpone mescolando dal basso verso l’alto, se volete potete montare tutto insieme, mascarpone, panna e zucchero
La crema é pronta, tolgo la carta forno dalla pasta biscotto, rifilo i bordi e spalmo tutta la superficie con la crema, aggiungo le fragole
Arrotolo, la parte che in cottura era a contatto con la teglia deve rimanere esterna, io lo arrotolo dal lato più lungo, ma se volete un rotolo con le fette più grandi fate dal lato più corto
Avvolgo il rotolo con carta forno tenendo la giuntura verso il basso e poi con pellicola e metto in frigorifero per alcune ore prima di servirlo
Al momento di servirlo lo cospargo con zucchero a velo e decoro con fragole fresche, potete anche decorarlo con panna montata o con un po’ di crema al mascarpone che eventualmente avete tenuto da parte dalla farcia
La torta di mele, sempre buona in tutte le versioni, questa é una delle migliaia di ricette, molto morbida e saporita
INGREDIENTI (tortiera di 24 cm)
300 GR DI FARINA 00
200 ML DI YOGURT BIANCO
200 GR DI BURRO MORBIDO
200 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
4 MELE
1 LIMONE
1 PIZZICO DI SALE
VANIGLIA
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA
Sbuccio 3 mele e le taglio a cubetti, le metto in una ciotola, spremo il limone, grattugio la buccia, mescolo e tengo da parte
In una ciotola verso le uova e lo zucchero e le monto con le fruste elettriche
Quando é ben montato aggiungo il burro a pezzetti che avevo tenuto a temperatura ambiente e continuo a montare
Aggiungo la vaniglia, l’estratto o la bacca e un pizzico di sale
Verso lo yogurt
Aggiungo la farina e il lievito setacciati
Continuo a montare deve diventare una morbida crema
Aggiungo le mele a cubetti
Imburro e infarino una teglia e verso il composto, taglio la mela rimasta a fettine, io ho lasciato la buccia e ho utilizzato una mela rossa
Le dispongo a raggiera e cospargo con zucchero di canna
Inforno a 170 gradi per 1 ora, poi controllatela al centro con uno stecchino, io ho dovuto prolungare la cottura per 15 minuti, poi dipenderà dal vostro forno
La lascio intiepidire prima di toglierla dalla tortiera
Premetto che non amo il fritto, non per il gusto ma per la puzza che lascia in casa, mio marito odia questo odore quindi ho sempre evitato di farlo optando per cotture al forno, adesso ho trovato la soluzione, ho comperato una piastra elettrica e quando devo friggere esco in giardino e il problema é risolto e devo dire che sono proprio soddisfatta delle mie prime frittelle
INGREDIENTI
300 GR DI FARINA 00
60 GR DI ZUCCHERO + 20 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
8 GR DI LIEVITO PER DOLCI
50 GR DI LATTE
30 GR DI OLIO DI MAIS O GIRASOLE
100 GR DI UVETTA
1 LIMONE BUCCIA E SUCCO
1 BICCHIERINO DI GRAPPA O RUM
1 CUCCHIAINO DI CANNELLA
1 PIZZICO DI SALE
2 MELE
1 LITRO DI OLIO DI ARACHIDI PER FRIGGERE
ZUCCHERO A VELO
Metto il ammollo l’uvetta con la grappa o l’acqua
Sbuccio le mele, le taglio a cubetti piccoli le metto in una ciotola con lo il succo di 1 limone e la buccia grattugiata
Aggiungo la cannella
Lo zucchero, (20 gr) mescolo e metto da parte
In una ciotola rompo le uova, unisco lo zucchero rimasto, un pizzico di sale e mescolo con una frustina
Aggiungo il latte
Verso l’olio
Mescolo il lievito alla farina
Aggiungo la farina poca per volta alle uova
Mescolo con una spatola, risulterà un impasto piuttosto denso
Aggiungo le mele e l’uvetta strizzata
Amalgamo bene, intanto ho scaldato l”olio a 170 gradi e inizio a friggere, aiutandomi con due ccucchiaini verso il composto in piccoli mucchietti inserendone pochi per volta
Quando cominciano a colorire li giro finché assumono un bel colore dorato
Scolo le frittelle su fogli di carta assorbente e le cospargo con abbondante zucchero a velo
Belle, buone, gonfie ottime tiepide ma anche fredde
Un dolce semplice veramente facile da realizzare anche dai meno esperti, piace a tutti, soprattutto ai bambini e non solo, sul mio blog troverete anche una variante “ SALAME DI CIOCCOLATO CON NOCCIOLE E NUTELLA”, buonissimo e super goloso
INGREDIENTI
160 GR DI BISCOTTI SECCHI (TIPO ORO SAIWA)
110 GR DI ZUCCHERO
110 GR DI BURRO
120 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
1 UOVO
1 CUCCHIAIO DI RUM O GRAPPA
Taglio il cioccolato a pezzetti
Lo sciolgo a bagnomaria
Sbriciolo grossolanamente i biscotti
In una ciotola verso il burro a temperatura ambiente con lo zucchero
Lo monto con le fruste fino ad tenere una morbida crema, aggiungo l’uovo
Continuo a montare
Aggiungo il cioccolato fuso tiepido
Mescolo e unisco un cucchiaio di rum o grappa
Mescolo e incorporo i biscotti
Verso il composto su un foglio di carta forno dando la forma di un salame
Lo arrotolo e chiudo legandolo come fosse un salame, lo conservo alcune ore in frigorifero prima di consumarlo
Toglitelo dal frigorifero 10 minuti prima di tagliarlo, eviterete di rompere le fette
Rompo le uova nel cestello dell’impastatrice o in una ciotola se utilizzate le fruste elettriche e aggiungo lo zucchero
Inizio a montare, deve diventare un massa chiara e gonfia, aggiungo la vanillina
Grattugio la buccia dell’arancio
Continuo a montare e aggiungo a filo l’olio
Verso la ricotta
Setaccio la farina con il lievito e la aggiungo poco per volta girando le fruste a bassa velocità
Quando la farina é tutta incorporata aggiungo le gocce di cioccolato, le amalgamo all”impasto
Imburro e infarino una tortiera per ciambelle
Cospargo con lo zucchero semolato
Inforno a 170 gradi per 40 minuti io ho utilizzato il ventilato, se utilizzate lo statico a 180 gradi, fate la prova stecchino per verificare la cottura
Una ricetta semplicissima che ho preparato da utilizzare per lo STOLLEN, un dolce natalizio tedesco
125 GR DI FARINA DI MANDORLE
125 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 ALBUME
6 GICCE DI ESSENZA DI MANDORLA IO HO MESSO UN GOCCIO DI LIQUORE ALLE MANDORLE AMARE
In un mixer monto leggermente l’albume ma non a neve
Verso la farina di mandorle e lo zucchero a velo è l’essenza o il liquore
Frullo tutto finché ottengo un impasto liscio ed omogeneo, lo tolgo dal mixer, formo un rotolo o un panetto, lo spolverizzo di zucchero a velo e lo avvolgo nella pellicola e lo conservo in frigorifero
In cucina con Lilly 