È una ricetta presa dal blog “Fable de Sucre”, che ringrazio, molto buoni  veloci da preparare e morbidi, veramente golosi!!!!

Ingredienti per 12 /15 muffin

345 gr farina 00

30 gr di cacao amaro

150 gr zucchero di canna

25 gr di miele

15 gr lievito per dolci

125 gr di uova intere

25 gr di tuorlo

210 gr di latte

105 gr di olio di girasole

150 gr gocce di cioccolato 

 Setaccio in una ciotola farina, cacao e lievito, preriscaldate il forno perché l’impasto è velocissimo da realizzare 

 Unisco lo zucchero di canna 

 In una ciotola batto leggermente le uova intere e aggiungo il latte 

 Unisco i tuorli 

 Sciolgo leggermente il miele a microonde e lo aggiungo 

 Unisco l’olio e mescolo per bene 

 Verso i liquidi sulle polveri amalgamando bene 

 Deve risultare un composto omogeneo senza grumi 

 Aggiungo le gocce di cioccolato tenendone da parte un pochino per la finitura 

 Sistemo i pirottini di carta in uno stampo da muffin e distribuisco il composto servendomi di due cucchiai, potete adoperare un sac a poche 

 Distribuisco in superficie le gocce di cioccolato che ho tenuto da parte 

 Ecco sono pronti !!!  

 Inforno a 175 gradi in forno statico per 20/25 minuti, fate la prova stecchino, sono pronti quando uscirà pulito, a cottura ultimata fateli raffreddare su una gratella, io li adoro ancora tiepidi quando il cioccolato è ancora umido!!!  

  Buonissimi, saporiti e di una morbidezza incredibile, avendo in giardino una pianta di fichi ho sperimentato di tutto, marmellata, crostate, fichi secchi, e questi muffin vi assicuro sono davvero da provare !!!!
 
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

300 gr di farina 00

150 gr di latte

180 gr di zucchero 

120 gr di burro morbido

2 uova

1 bustina di lievito per dolci 

90 gr di cioccolato fondente

5 fichi freschi medi 8/10 piccoli

1 pizzico di sale 

 In una ciotola metto il burro morbido con lo zucchero 

 Lo monto con le fruste elettriche 

 Quando è ben montato aggiungo un uovo sempre montando 

 Quando è stato assorbito aggiungo anche l’altro 

 Aggiungo poco per volta il latte che ho fatto intiepidire e monto a bassa velocità

 Setaccio farina e lievito e aggiungo un pizzico di sale

Li aggiungo poco per volta al composto continuando a montare 

 Trito il cioccolato a coltello grossolanamente 

 Lo aggiungo al composto 

 Tolgo la buccia ai fichi e li taglio apezzetti piccoli 

 Li aggiungo al composto mescolando delicatamente con una spatola 

  Dispongo i pirottini di carta nello stampo da muffin e suddivido il composto 

 Io ne ho riempiti 12 piuttosto grandi ma potete farli più piccoli 

 Inforno a 180 gradi per 20/25 minuti, fate la prova stecchino, se esce pulito sono cotti, i tempi variano da forno a forno 

 A cottura ultimata lasciateli raffreddare su una grata del forno, potete spolverizzarli di zucchero a velo 

  Buonissimi grandi e profumati  

 Una morbidezza unica

 INGREDIENTI PER 12 MUFFIN GRANDI
375 gr di farina 00

300 gr di burro fuso

300 gr di zucchero grezzo di canna

260 gr di uova ( circa 5)

75 gr di latte intero

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia

2 gr di bicarbonato

225 gr di lamponi o altri frutti di bosco 

 In una ciotola monto le uova intere con lo zucchero di canna 

 Quando il composto è ben montato aggiungo poco per volta il burro fuso freddo continuando a montare 

 Aggiungo il latte 

 Setaccio la farina con il lievito e aggiungo la vanillina 

 La aggiungo poco per volta alle uova continuando a montare a bassa velocità 

 Deve essere tutto ben amalgamato 

 A questo punto aggiungo i lamponi mescolando delicatamente 

 Metto dei pirottini di carta in uno stampo da muffin ne otterrete 12 piuttosto grandi 

 Suddivido il composto 

 Distribuisco sopra al composto la granella di zucchero 

 Inforno , io ventilato a 170 gradi per 25/30 minuti oppure a 180 gradi in forno normale per circa 25 minuti, dipenderà dal vistro forno 

 È una ricetta del maestro pasticciere Francesco Favorito 

Morbidissimi, senza farina nè lievito adatti per i celiaci e non solo!!! 

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN
1 arancia meglio biologica

100 gr zucchero di canna

70 gr di pistacchi

40 gr di mandorle

3 uova

50 gr cioccolato fondente

In un pentolino immergo l’arancia dopo averla lavata accuratamente, la lascio bollire per 10 minuti 

 Trito il cioccolato fondente, taglio a pezzi l’arancia che ho lasciato raffreddare e la metto nel mixer togliendo eventuali nocciolini

 Frullo l’arancia ottenendo una purea 

 Trito i pistacchi e le mandorle non troppo finemente 

 Separo i tuorli 

 Dagli albumi  

 Monto i tuorli con lo zucchero di canna finché diventano chiari e gonfi 

 Aggiungo la purea di arancia e mescolo 

 Unisco la granella di frutta secca te endone un cucchiaio abbondante da parte, mescolo

 Verso il cioccolato tritato 

 Monto a neve gli albumi 

 Ne aggiungo una piccola parte e mescolo energicamente poi aggiungo la rimanente mescolando delicatamente dal basso verso l’alto 

 Deve essere tutto ben amalgamato 

 A questo punto rivesto uno stampo da muffin con i pirottini di carta e suddivido il composto con un cucchiaio, aggiungo della granella che avevo tenuto da parte

 Inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti dipende dal vostro forno, quando sono cotti toglieteli dallo stampo e lasciateli raffreddare poi spolverizzateli di zucchero a velo vanigliato 

 Ricetta del Cucchiaio D’Argento, loro la propongono solo con i pistacchi, io ho apportato una piccola modifica, il risultato eccellente

 Morbidi, profumati e dal cuore goloso, ho utilizzato una buonissima marmellata al cedro che mi ha regalato Marisa dell’Azienda Agricola Biologica di Valerio Giacomini e i limoni di Gargnano del Garda colti direttamente dalle piante del mio  giardino, un’esplosione di sapori e profumi 

 INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

300 gr di farina 00

150 ml di latte

120 gr di burro morbido

100 gr zucchero

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

2 limoni biologici

1 pizzico di sale

1 bicchierino di limoncello (facoltativo)

Marmellata di Cedro o di agrumi

 In una ciotola lavoro con una frusta elettrica oppure a mano il burro morbido e lo zucchero 

Qundo si sarà formata una morbida crema unisco un uovo e mescolo 

 Quando è ben amalgamato unisco anche l’altro con un pizzico di sale  

 Unisco la buccia grattugiata di due grossi limoni, solo la parte gialla 

 Spremo e unisco il succo di 1 limone 

 Unisco il latte continuando a mescolare 

 Setaccio la farina con il lievito 

 Li unisco al composto mescolando con una spatola

Io in fase di lavorazione ho deciso di aggiungere un bicchierino di limoncello fatto in casa (la ricetta nel  blog) per dargli un po’ di grinta e vi assicuro ci sta bene 

 Amalgamo bene senza lavorare troppo 

Dispongo dei pirottini di carta in uno stampo da muffin e verso in ognuno un cucchiaio scarso di impasto 

 Aggiungo al centro di ogni muffin un cucchiaino di marmellata schiacciandola leggermente verso il fondo

 Distribuisco sopra l’impasto rimasto coprendo la marmellata  

Inforno a 180 gradi per circa 25 minuti, controllate perché ogni forno è diverso, devono leggermente colorire 

 A fine cottura li appoggio su una grata del forno e li lascio raffreddare quindi spolverizzo con zucchero a velo, in casa sentirete un profumo fantastico, ottimi con un the, a colazione o semplicemente quando ne avete voglia!!! 

Buonissimi questi maffin e morbidissimi, ricetta del blog “Ho Voglia di dolce”
Ho fatto una piccola variante, avevo solo 200 gr di ricotta ho sostituito con 50 gr di yogurt bianco, il risultato ? Sono buonissimi!!!

INGREDIENTI per 12 muffin

220 gr farina 00
40 gr cacao amaro
180 zucchero semolato
250 gr ricotta ( o 200 gr ricotta e 50 gr yogurt bianco)
80 ml olio di semi
1 uovo grande
100 gr di noci tritate
60 gr di gocce di cioccolato
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
2/3 cucchiai di latte

Setaccio la farina con il lievito e il bicarbonato

Setaccio il cacao

Aggiungo lo zucchero e la vanillina

Le gocce di cioccolato

Le noci tritate, lasciandone da parte alcune per decorare la superficie

Mescolo bene gli ingredienti

In una ciotola lavoro con una frustina la ricotta, lo yogurt se lo avete aggiunto, le uova e l’olio di semi

Verso il composto liquido sulle polveri

Amalgamo, se l’impasto vi sembra troppo sodo aggiungere 2/3 cucchiai di latte

Mescolo senza esagerare

Suddivido il composto nei pirottini di carta che ho sistemato in uno stampo da muffin

Distribuisco sulla superficie la granella di noci che ho avanzato

Inforno a 180 gradi per 25 minuti, controllate la cottura con uno stecchino, se esce asciutto sono pronti
Fateli raffreddare sulla gratella del forno

E ora gustateli!!!

INGREDIENTI

200 gr di farina integrale
70 gr di zucchero di canna
80 gr di latte
2 mele piccole o una grande
125 gr di yogurt naturale
Una manciata di uvetta sultanina
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

In una ciotola verso la farina, lo zucchero e il lievito setacciato

Un pizzico di sale

Metto ad ammollare l’uvetta la quantità decidetela voi a vostro gusto
Poi la strizzo, la asciugo con carta assorbente e la aggiungo alle polveri in questo modo non andrà sul fondo in cottura

Mescolo bene

Sbuccio le mele e le taglio a cubetti piccoli

Le aggiungo e mescolo bene

In una ciotola verso lo yogurt, il latte

Aggiungo l’uovo

Miscelo con una frustina e verso sulle mele

Amalgamo bene finché le mele sono ben ricoperte

Taglio dei quadrati di carta forno e li sistemo nello stampo da muffin
Suddividendo il composto

Io ho ottenuto 9 muffin

Inforno a 180 gradi per 15 minuti

Morbidi, dal gusto particolare dato dalla farina integrale, saporiti e non troppo dolci

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

200 gr farina 00
200 gr yogurt alla pesca o bianco
100 gr di zucchero
50 gr di amaretti più 4 per guarnire
2 pesche
Scaglie di mandorle
10 gr lievito per dolci
1 uovo
50 ml di olio di girasole
1 pizzico di sale
Vaniglia

In una ciotola mescolo l’uovo e lo zucchero con una frustina

Aggiungo lo yogurt

L’olio di semi sempre mescolando

E un pizzico di sale

In una ciotola verso la farina e il lievito setacciato

Metto gli amaretti in un sacchetto e li sbriciolo finemente con un batticarne, 4 li tengo per la guarnizione

Li unisco alla farina

Sbuccio le pesche e le taglio a cubetti

Aggiungo i liquidi alla farina

Mescolo velocemente

Aggiungo le pesche a cubetti

Le amalgamo al composto senza lavorare troppo altrimenti i muffin diventano gommosi

Suddivido il composto in 12 stampini per muffin

Sbriciolo sopra gli amaretti rimasti

Poi le scaglie di mandorle

Inforno a 180 gradi per circa 25 minuti
Quando sono freddi li spolverizzo con zucchero a velo

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

280 gr di farina 00
200 gr di yogurt bianco
200 gr di zucchero
100 ml di olio di semi di girasole
2 uova
2 cucchiaini rasi di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
La buccia di un limone grattugiata
250 gr di fragole

Zucchero a velo per spolverizzare

Lavo le fragole e le taglio a piccoli cubetti

Mescolo le polveri in una terrina
Unisco la farina setacciata con il lievito

Unisco il bicarbonato

Lo zucchero e mescolo

Poi miscelo i liquidi
In una ciotola verso lo yogurt con le uova

Verso l’olio e mescolo con una frustina

Aggiungo la buccia di un limone grattugiata

Adesso unisco i liquidi miscelati, alle polveri

Mescolo velocemente senza lavorare troppo perché più si lavora l’impasto, più i muffin diventano gommosi

Aggiungo le fragole tagliate a pezzettini

Mescolo delicatamente

Preparate su una placca da forno gli stampini per muffin, io li avevo a forma di cuore ma sono sprecati perché in cottura si sono gonfiati molto e la forma non resta definita, quindi vanno bene gli stampini usa e getta o i pirottini di carta, distribuisco il composto senza riempirli troppo

Verso su ognuno un pizzico di zucchero di canna

Inforno a 180 gradi per circa 25 minuti dipende dal forno

Quando sono cotti toglieteli dal forno e spolverizzateli con zucchero a velo
Gustateli accompagnati a marmellata di fragole, sono morbidissimi