Un ottima ricetta con un bel sughetto saporito, dai sapori mediterranei da servire con puré di patate o come ho fatto io con la polenta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 PEZZI DI DI POLLO (utilizzate le parti che preferite)
3 FILETTI DI ACCIUGHE
2 SPICCHI DI AGLIO
60 GR DI OLIVE
20 POMODORINI
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
2/3 BICCHIERI DI BRODO
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
PEPE
PEPERONCINO (a piacere)
POCA FARINA 00
Lavo i pezzi di pollo, li asciugo ed elimino tutti i pelucheti
Infarino i pezzi di pollo eliminando quella in eccesso
In una larga padella verso dell”olio extravergine, l”aglio e le acciughe e lascio rosolare finché le acciughe si sciolgono
Aggiungo il pollo lascio dorare da tutti i lati poi sfumo con il vino bianco
Aggiungo i pomodorini tagliati a metà, i capperi, le olive, aggiungo il sale e pepe
Aggiungo del brodo, copro e cuocio per circa 30 minuti girandolo ogni tanto e aggiungendo brodo se serve, controllate la cottura, se i pezzi sono grossi allungate ancora di qualche minuto
Poco prima della fine cottura distribuisco dell”origano secco
A fine cottura ho aggiunto del peperoncino
Assicuratevi che rimanga un bel sughetto denso
Un piatto unico, semplice, light ma pieno di sapore
Taglio il porro a rondelle
Elimino la parte centrale della zucchine e la taglio a bastoncino
Affetto il peperone a listarelle
Taglio pollo a listarelle
In una larga padella verso dell’olio extravergine e salto velocemente tutte le verdure separatamente per mantenere la loro croccantezza, prima le zucchine e i porri e li metto da parte
Salto le carote
I peperoni
Riunisco le verdure in una ciotola 
Nella stessa padella aggiungo ancora un po’ di olio e verso il pollo e cuocio a fiamma piuttosto alta e sfumo con la salsa di soia
Mescolo pollo e verdure e aggiungo dell’erba cipollina se l’avete fresca meglio altrimenti quella essiccata 
Assaggio e regolo di sale e pepe
In una padella verso il riso con due parti di acqua quindi 100 di riso e 200 di acqua e del sale grosso, copro e porto a cottura, vedete i tempi di cottura sulla confezione
Quando é cotto il riso e ha assorbito tutta l”acqua lo servo come accompagnamento al pollo con le verdure
Pollo e patate un classico che piace praticamente a tutti, questa marinatura lo renderà ancora più saporito
In un sacchetto di plastica per alimenti metto la salsa di soia, il ketchup, l”aglio
Aggiungo il miele, l’olio e l’origano
Lo zenzero pepe e sale
Aggiungo le cosce di pollo
Chiudo bene in sacchetto e lo agito bene massaggiando il pollo in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino e lascio riposare per 1 ora massaggiando ogni tanto
Trascorso il tempo trasferisco il pollo in una teglia rivestita di carta forno e inforno a 180 gradi per 40 minuti
Preparo anche delle patate a spicchi che sbollento 5 minuti in acqua e poi trasferisco in una teglia con olio aglio e rosmarino e le inforno con il pollo
Controllate la cottura e impiantate
Anche le patate saranno dorate e buonissime
Uno sfizioso antipasto o secondo piatto, meglio prepararlo in anticipo e lasciarlo riposare per far sì che il pollo si insaporisca bene
In una pentola metto il pollo, la carota e la cipolla e poco sale, cuocio per circa 1 ora e mezzo finché il pollo si stacca dalla carcassa
Lo lascio raffreddare poi elimino la pelle e lo disosso sfilacciandolo
Scolo i peperoni dall”aceto
Elimino il picciolo incido i peperoni per la lunghezza ed elimino i semi
Li taglio a pezzetti piccoli
Taglio a cubetti anche Leerdammer
Mescolo il pollo, i peperoni e il formaggio 
Condisco con olio extravergine, regolo di sale e pepe
Ottimo come antipasto o secondo piatto
Un ottimo secondo saporito e leggero, il cartoccio permette una cottura che concentra i sapori e il vapore che si crea all”interno rende la carne morbidissima una vera esplosione di sapori.Potete preparare i cartocci in anticipo in questo modo la carne si insaporirà ulteriormente
Elimino la pelle e le ossa al pollo, non é poi così difficile, ci vuole solo un po’ di pazienza e delicatezza
Tolgo eventuali parti grasse, appiattisco bene e ottengo come una bistecca di pollo 
Cospargo di sale e pepe
Trito la salvia, il timo, il rosmarino e l”aglio
Aggiungo al trito circa 2 cm di zenzero grattugiato dopo averlo sbucciato
Aggiungo la buccia grattugiata di un limone non trattato
Verso sul trito un goccio di olio extravergine e mescolo ottenendo una crema
Spalmo il composto sul pollo in maniera uniforme
Termino con una grattugiata di parmigiano
Prendo un foglio di alluminio e sovrappongo un foglio di carta forno, lo ungo leggermente e appoggio il pollo singolarmente
Chiudo a pacchetto e appoggio sulla placca del forno e lascio riposare una decina di minuti
Inforno a 200 gradi per 30 minuti
Trascorso il tempo apro il cartoccio e servo caldo, accompagnate con patate o verdura fresca
Un secondo piatto veloce ma molto saporito, le mandorle croccanti danno un tocco in più alla preparazione
Lo infarino
Spremo le arance
In una larga padella verso un goccio di olio, il burro e l”aglio
Quando inizia a soffriggere aggiungo il pollo, lascio rosolare da tutti i lati poi aggiungo sale e pepe
Verso il succo dell”arancia e anche un goccio di acqua
Aggiungo una grattugiata di zenzero
Intanto in un pentolino faccio tostare le mandorle
Preparo le bucce di arancio tagliate sottili dopo aver tolto la parte bianca e le aggiungo al pollo
Quando il pollo é cotto unisco del timo sfogliato
Impiatto decorando con fettine di arancia e rametti di timo
Distribuisco le mandorle sul pollo, non mescolatele insieme perché é più buono sentire le mandorle croccanti, io l”ho servito con spinaci freschi saltati al burro
In cucina con Lilly 