SPEZZATINO DI PETTO DI POLLO

  Un facilissimo spezzatino con pochi ingredienti ma vi stupirà per la tenerezza da servire con il gustoso sughetto e una morbida polenta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 petto di pollo intero

4 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco o rosè

Olio extravergine

2 spicchi di aglio

Prezzemolo tritato

Farina bianca

Sale, pepe 

 Pulisco bene il petto di pollo eliminando le pellicine e l’ossicino centrale e lo taglio a pezzi piuttosto grandi

 In un piatto verso della farina bianca e infarino completamente i bocconcini 

 In una larga padella verso dell’olio extravergine e lo scaldo bene poi aggiungo i bocconcini di pollo meglio in uno strato solo, tengo la fiamma piuttosto alta, in questo modo i pori della carne si sigillano tenendo all’interno i succhi della carne che resterà morbidissima

 Quando sono ben rosolati da un lato li giro dall’altro quindi sfumo con un bicchiere di vino rosè o bianco

In un bicchiere di acqua calda sciolgo il concentrato di pomodoro

  Lo verso sul pollo e aggiungo ancora un bicchiere di acqua, sale e pepe
 Aggiungo un trito di aglio

 Un trito di prezzemolo 

 Copro e lascio cuocere per circa 20 minuti, il sughetto deve restringersi diventando cremoso  

 Servitelo con una polenta piuttosto morbida

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