Ingredienti per 4 persone

8 fette di petto di pollo
1 confezione di panna da cucina
Pepe verde secco o in salamoia
Burro
Senape
1 bicchierino di brandy
Sale

Batto le fettine di pollo coperte con un foglio di pellicola
Cospargo con un pochino di pepe che ho pestato in un piccolo mortaio

In una larga padella metto un pezzo di burro 50 gr circa e il petto di pollo

Lascio rosolare e porto quasi a cottura

Tolgo il petto di pollo e lo tengo in caldo, sfumo con il brandy , aggiungo un cucchiaio di senape
e stempero bene

Aggiungo la panna

Unisco di nuovo il pollo e lascio insaporire ancora per 5 minuti, se la salsa si addensa troppo diluitela con un goccio di brodo, aggiustate di sale

Se vi piace una salsa più liscia togliere i petti di pollo e filtrare la salsina in un colino

Ingredienti x 4 persone

8 fettine di pollo
24 mandarini cinesi
Farina q b
1 bicchiere di vino bianco
Poco liquore al mandarino
Olio
Burro
Sale , pepe
In alternativa socco di un ‘ arancia

Infarino i petti di pollo e li faccio rosolare da ambo i lati in una padella con olio e burro

Aggiungo i kumquat tagliati a metà , eventualmente togliete i nocciolini

Sfumo con il liquore e con il vino bianco in alternativa il succo di arancia
Sale e pepe e continuo la cottura se il sugo si addensa troppo unire un goccio di acqua
Proseguo fino a cottura

Io ho cotto delle patate lesse con un po’ di prezzemolo come contorno
Se amate il gusto agro dolce sono perfetti
Se preferite aggiungere il succo di arancia è consigliato mettere un cucchiaino di zucchero per smorzare l ‘ acidità

Ho provato per la prima volta a disossare un pollo , con calma e un coltello ben affilato ci sono riuscita una bella sfida , ma ero proprio soddisfatta

Dopo aver disossato il pollo l’ ho steso su un foglio di carta forno,lo coperto con la pellicola l’ ho battuto delicatamente uniformando la polpa

Poi ho tritato delle erbe aromatiche
Prezzemolo , rosmarino , salvia , timo , origano ,, uno spicchio di aglio.
Ho cosparso la carne con il trito di erbe poi ho messo delle fettine di pancetta tesa ,sale , pepe .

Ho arrotolato e legato il pollo chiudendo bene le estremità.

Ho avvolto l’ arrotolato nella pellicola stringendo come una caramella e l’ho lasciato a compattare per qualche ora in frigorifero.

In una teglia da forno ho messo dell’olio extravergine ho rosolato il pollo e sfumato con vino bianco. Ho aggiunto le patate a pezzi grossi qualche rametto di rosmarino e alcuni scalogni, ho finito la cottura in forno a 180 gradi per 40 minuti circa.

Potete decidere di farvi disossare il pollo dal vostro macellaio ma vi assicuro che non è poi così difficile e poi che soddisfazione !!!