Ingredienti per 4 persone
800 di funghi chiodini
6 cucchiai di olio extravergine
2 spicchi di aglio
Abbondante prezzemolo tritato
Sale , pepe
Pulire i funghi raschiando la terra , se sono grossi tagliarli a metà , sciacquare velocemente sotto l’ acqua fredda , mettere in un canovaccio e asciugare bene tamponando delicatamente
In una larga pentola mettere l’ olio a soffriggere con gli spicchi di aglio che poi toglieremo
Aggiungere i funghi mescolare , coprire e cuocere per circa 15 minuti finché il liquido sarà un po’ evaporato ma non asciugateli troppo lasciate un po’ di sughetto , mescolare e cuocere ancora 10 minuti
Aggiungere sale e pepe e abbondante prezzemolo assaggiate se sono cotti , altrimenti coprire e continuare la cottura per qualche minuto
Io ho preparato la polenta piuttosto morbida , l’ ho messa al centro del piatto facendo un incavo al centro
Ho cosparso di grana , ho sistemato i funghi e ho finito con un filo di olio extravergine