Temperature in calo voglia di qualche cosa di caldo e confortante, con ottimi ingredienti si creano zuppe e creme senza troppi sbattimenti e il marito é felice😀, io ne preparo in abbondanza perché se avanza si può anche congelare, ho utilizzato dei fagioli cannellini in scatola, ma potete anche cuocerli da freschi o essiccati, io amo le creme ma si può frullare meno e tenere più rustica

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

250 GR DI CAVOLO NERO PULITO

500 CANNELLINI IN SCATOLA

200 GR DI CAROTE

2 PATATE GRANDI

1 CIPOLLA GRANDE

1 CUCCHIAIO DI CURCUMA

1 LITRO E MEZZO DI BRODO VEGETALE O ACQUA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO PER FINITURA

Pulisco il cavolo nero eliminando la costa centrale, basterà tirare le foglie lungo i lati e si staccheranno agevolmente

Elimino le coste, taglio a pezzi le foglie e le lavo

Taglio a pezzi le carote e le patate dopo averle sbucciate

Affetto grossolanamente anche la cipolla e la metto a soffriggere per 5 minuti con un po’ d’olio

Aggiungo il cavolo nero lascio 5 minuti mescolando

Aggiungo carote e patate e lascio 5 minuti

Copro con il brodo vegetale e aggiungo del sale

Copro e lascio cuocere per 30 minuti finché le verdure sono tenere, aggiungo i fagioli cannellini sgocciolati copro e lascio cuocere 15 minuti

Aggiungo poi la curcuma e una generosa macinata di pepe e lascio 5 minuti

Con un mixer ad immersione riduco in una crema, assaggio e se serve aggiungo del sale

Servo la crema bollente finendo con del formaggio grattugiato, un filo di olio e dei crostini di pane che potete tostare con un goccio di olio in padella o come ho fatto io in friggitrice ad aria

Un’altra deliziosa crema dal gusto avvolgente, di facile preparazione, come avrete capito amiamo le creme e zuppe, e quasi tutte le sere ne preparo una, un buon primo caldo e confortante e la cena é quasi fatta

INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE

1 SCATOLA DI FAGIOLI CANNELLINI (240 GR)

30 GRAMMI DI FUNGHI PORCINI ESSICCATI

2 PATATE

1 PORRO

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 RAMETTO DI ROSMARINO

BRODO VEGETALE (CIRCA 1 LITRO)

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

FINITURA

PARMIGIANO GRATTUGIATO

OLIO AL PEPERONCINO

CROSTINI DI PANE TOSTATO (senza glutine)

Metto in ammollo i funghi in acqua tiepida per una mezz’ora

Taglio il porro a pezzetti e lo lavo

Sbuccio la patata e la taglio a cubetti, in una pentola metto dell’olio, lo spicchio di aglio e un rametto di rosmarino e lascio soffriggere per qualche minuto

Aggiungo il porro e le patate e le lascio insaporire per 5 minuti mescolando

Scolo i funghi e li risciacquo poi li metto in pentola mescolo e lascio per 5 minuti

Copro con brodo vegetale caldo e metto il coperchio , lascio cuocere per circa 20 minuti

Aggiungo i cannellini scolati dal loro liquido, ne tengo da parte un cucchiaio per la finitura

Copro e lascio ancora 10 minuti, se il brodo non è salato aggiungo il sale, trascorso il tempo di cottura frullo con un mixer ad immersione

Impiatto versando la crema nel piatto aggiungo i cannellini che ho tenuto da parte, qualche crostino che ho fatto tostare in friggitrice ad aria con un filo di olio a 180 gradi per 10 minuti, aggiungo un filo di olio al peperoncino

Inizia il periodo delle zuppe, passati, minestre, una crema vellutata, saporita e light, accompagnata a crostini di pane un ottimo confort food

INGREDIENTI PER 4

1 FINOCCHIO GRANDE

1 PORRO GRANDE

2 PATATE GRANDI

1 CUCCHIAINO DI CURCUMA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

1 LITRO DI ACQUA O BRODO VEGETALE

SALE

PEPE

PARMIGIANO GRATTUGIATO

CROSTINI DI PANE TOSTATI ( o senza glutine)

Lavo e taglio a pezzetti il porro

Spelo le patate e le taglio a tocchetti

Lavo il finocchio e lo taglio a pezzetti

In una pentola verso dell’olio aggiungo il porro e lo lascio soffriggere leggermente poi aggiungo le patate e i finocchi

Aggiungo un cucchiaino di curcuma, una macinata di pepe e sale

Mescolo e aggiungo un litro o più di acqua, devo coprire le verdure

Lascio cuocere per una trentina di minuti o finché le verdure sono morbide

Con un frullatore ad immersione frullo riducendo in una morbida crema, aggiungo un po’ di olio, assaggio e regolo di sale

Verso nelle ciotole, aggiungo del formaggio grattugiato, una macinata di pepe, un filo di olio e crostini a piacere