Li ho preparati per mio figlio senza glutine, sono anche senza lattosio ma vi dico la verità sono ottimi anche per chi non é intollerante, per una buonissima colazione, farciti con marmellata, creme spalmabili, miele o sciroppo di acero, sono morbidissimi
INGREDIENTI PER 10 PZ
200 GR DI FARINA SENZA GLUTINE O DI RISO
8 GR DI LIEVITO PER DOLCI
40 GR DI ZUCCHERO
250 GR DI LATTE DI SOIA O MANDORLE O AVENA
30 GR DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
2 UOVA
1 PIZZICO DI SALE
In una ciotola verso la farina, aggiungo lo zucchero e il lievito setacciato
Nel latte di soia aggiungo l’olio e i tuorli e mescolo bene
Aggiungo i liquidi alla farina
Incorporo bene con una frusta, deve risultare una crema liscia senza grumi
Monto i due albumi a neve non troppo soda e li aggiungo alla pastella poco per volta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola
Ottengo una crema omogenea
Scaldo un padellino il mio é di 10 cm, lo ungo leggermente e verso un mestolino di impasto, dopo qualche minuto vedrete che si formeranno tante piccole bollicine
Con una spatolina delicatamente giro, mantengo la fiamma bassa, devono cuocere anche internamente senza bruciare, lascio alcuni minuti, toccando il pancake sentirete che avrà una bella consistenza
La doratura é perfetta
Man mano sono pronti li lascio raffreddare sulla griglia del forno
Se non li consumate in giornata conservateli in frigorifero, io quelli che avanzano li impacchetto singolarmente con pellicola e li congelo, la sera li tolgo dal freezer e li metto in frigorifero pronti per la colazione, basterà scaldarli 10 secondi a microonde
In cucina con Lilly 