Una rivisitazione della classica carbonara, più leggera con i carciofi al posto della pancetta, ma vi assicuro altrettanto veloce e gustosa 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160/200 gr di spaghetti

2 cuori grandi di carciofi

2 uova

 50 gr di formaggio Garda grattugiato (o grana)(Alpe del Garda di Tremosine)

Prezzemolo tritato

Olio extravergine

Sale, pepe

Dopo aver pulito i carciofi ed averne ricavato il cuore, li affetto finemente

In una padella verso un goccio di olio e dopo averlo scaldato aggiungo i carciofi e li porto a cottura

Aggiungo sale e pepe e in caso di bisogno un goccio di brodo o acqua, teneteli croccanti, non devono essere stracotti

Trito il prezzemolo e lo aggiungo a fine cottura

Grattugio il formaggio Garda non troppo fine

In una ciotola rompo le uova, aggiungo il formaggio e una generosa macinata di pepe e le sbatto per bene

Cuocio gli spaghetti e a cottura ultimata li verso nella padella dei carciofi e salto velocemente, quindi spengo il fuoco

A questo punto aggiungo le uova, amalgamo velocemente

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