Uu piatto veramente gustoso, pochi ingredienti ma il successo è assicurato, costo contenuto ma l’importante la qualità delle cozze devono essere freschissime

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 GR DI SPAGHETTI

1 KG DI COZZE

10 POMODORINI

2 SPICCHI DI AGLIO

PREZZEMOLO

PEPERONCINO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

LIMONE SOTTO SALE

Lavo abbondantemente le cozze sotto acqua corrente, raschio il guscio e tolgo i filamenti che fuoriescono dalle valveFaccio rosolare uno spicchio di aglio con un goccio di olio quindi verso le cozze, copro con un coperchio e le lascio aprire, ci vorranno pochi minutiSguscio le vongole tenendone da parte alcune per decorare, conservo il liquido di cotturaFiltro il liquido per eliminare eventuali impurità Taglio i pomodorini a cubettiIn una padella verso un goccio di olio, i pomodorini e lascio un paio di minuti poi verso metà dose di liquido delle cozzeAggiungo le cozzeAggiungo un pizzico di peperoncinoIntanto cuocio la pasta senza salare l”acqua perché aggiungo il resto del liquido delle vongole che é molto salatoLa pasta é cotta mi raccomando al dente e la salto nella padella con le cozze aggiungendo se serve un goccio di acqua della pasta e aggiungo anche qualche cubetto di limone sotto sale, se non lo avete e vi piace potete grattugiare la scorza di un limoneAggiungo un trito di prezzemolo e un filo di olio al peperoncinoAssaggiate la pasta per controllare là sapidità e servo ben calda