Le torte salate sono un ottimo salva  cena, ideali per un aperitivo da farcire in mille modi

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

500 gr di funghi champignon

100 gr di prosciutto cotto a dadini

10 fette sottili di mozzarella o fontina 

1 confezione di fiocchi di latte

5o gr di provola dolce grattugiata

1 spicchio di aglio

Prezzemolo tritato

Olio extravergine

Sale, pepe
Pulisco i funghi dalla terra
Li lavo velocemente e li asciugo bene poi li affetto finemente

In una larga padella verso dell’olio extravergine con uno spicchio di aglio e quando é caldo verso i funghi e li cuocio a fiamma vivace, a fine cottura quando l’acqua che rilasciano in cottura sarà assorbita aggiungo sale e pepe, quindi elimino l’aglio e aggiungo del prezzemolo tritato

Aggiungo il prosciutto a dadini lascio qualche minuto e spengo lasciando raffreddare
Srotolo la sfoglia e la dispongo nella tortiera con la sua carta forno, la buco bene con i rebbi di una forchetta su tutta la superficie

Dispongo tutte le fettine di formaggio
Aggiungo il composto di prosciutto e funghi ormai freddo

Grattugio la provola con una grattugia a fori larghi

La distribuisco sui funghi poi aggiungo i fiocchi di latte

Inforno a 180 gradi per 30 minuti
Gustatela tiepida, basta accompagnarla ad una insalata e pomodori e la cena é pronta!!!! 

 Una ottima torta salata per gli amanti delle verdure, ottima per un aperitivo o una cena buona sia fredda che tiepida

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisé

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1 zucchina

1 melanzana

1 carota 

1 porro

2 scalogni

3 cucchiai di capperi dissalati

Timo

Olio extravergine

200 ml di panna fresca

3 uova

100 gr di parmigiano

Sale

Pepe

Pulisco e lavo le verdure, con queste verdure ne ho preparate tre, 2 torte le ho poi surgelate, taglio tutte le verdure a cubetti piccoli

In una padella soffriggo lo scalogno con un goccio di olio e cuocio i peperoni lasciandoli croccanti poi li metto da parte, cuocio così con un filo di olio tutte le verdure separatamente, preferisco così per evitare un effetto lessato, ma se avete fretta potete farle insieme, cuocendole comunque a fuoco vivace

Cuocio le carote
Poi le melanzane, le zucchine e i porri insieme

Infine le mescolo tutte insieme regolo di sale e pepe e aggiungo del timo sfogliato

Aggiungo i capperi tritati e lascio raffreddare

Stendo nella teglia la pasta brisé e la bucherello con una forchetta

In una ciotola rompo le uova, aggiungo la panna, il sale e il pepe

Verso il composto sulle verdure 

Amalgamo bene

Verso nella tortiera e cuocio per 50 minuti a 180 gradi, lascio raffreddare su una griglia

Una buona idea per la Pasqua, é solo uno spunto, potete sostituire i broccoli con la verdura che preferite, carciofi, zucchine, asparagi, spazio alla fantasia, il risultato una stupenda torta salata da utilizzare come antipasto o aperitivo o una cena veloce

INGREDIENTI TORTIERA DA  30 CM

1 rotolo di pasta brisé 

800 gr di broccoli

150 gr di pancetta dolce a dadini

150 gr di emmental

Olio extravergine

Sale e pepe

CREMA INTERNA

2 uova

40 gr di parmigiano

160 ml di latte

Sale, pepe

Lavo e pulisco il broccolo tagliandolo in piccole cimette poi lo lesso in acqua salata

In una padella metto un goccio di olio extravergine, uno spicchio di aglio e la pancetta e lascio rosolare

Aggiungo i broccoli e salto brevemente regolando di sale e pepe, elimino l’aglio

Li lascio raffreddare, grattugio l’emmental con una grattugia a fori larghi

Trasferisco i broccoli in una ciotola e aggiungo l’emmental grattugiato e mescolo

Stendo la pasta brisé in una teglia bucherellandola e distribuisco il ripieno

In una ciotola preparo la crema battendo le uova, il latte, il parmigiano un pizzico di sale e pepe

Verso la crema sui broccoli, livello bene e inforno a 180/190 gradi per 30/35 minuti dipende dal vostro forno

Lasciatela intiepidire prima di gustarla

  Ricetta semplice, veloce, ottima sia dolce che salata per un aperitivo o per una cena veloce, potete decidere di farcirlo con salame, speck, prosciutto crudo, mortadella ecc ecc…anche con altri tipi di formaggio o verdure, potrebbe essere una ricetta “svuota frigo”

INGREDIENTI

2 dischi di pasta sfoglia rotonda

10 fettine sottili di provola dolce

7/8 fettine di prosciutto crudo

1 tuorlo

Poco latte

Semi di sesamo nero, bianco, semi di papavero
Srotolo un disco di sfoglia lasciandolo sulla carta forno

 Copro la sfoglia con le fettine di formaggio 

Rivesto con le fettine di prosciutto crudo 

 Copro con il secondo disco di sfoglia sigillando bene i bordi 

 Metto al centro un bicchiere per segnare il cuore del girasole e premo leggermente poi taglio la sfoglia a spicchi regolari, tolgo il bicchiere

 In una ciotolina metto il tuorlo con un paio di cucchiai di latte e lo batto con una forchetta, spennello tutta la superficie della sfoglia 

 Adesso prendo l’estremità di ogni petalo e lo arrotolo su se stesso 

 Giro per un paio di volte 

 Sigillo il fondo cercando di dare una forma regolare

 Spennello ora i petali con l’uovo e cospargo con i semi di sesamo e di papavero 

 Inforno a 180 gradi per 25/30 minuti, tenete controllato che non si scurisca troppo, un’idea potrebbe essere di ricoprire la sfoglia con crema di zucca, gorgonzola e un trito di noci, fidatevi è fantastica!!!!

 Ecco la prima ricetta del 2016,mi auguro sia un anno sereno per tutti dolce e un po’ salato per tutti gli amanti della cucina, grazie a tutti voi che mi seguite e sono felicissima perchè siete sempre più numerosi, vi ringrazio per le condivisioni delle mie ricette, un bacio e tanti auguri a tutti 😘😘😘😘😘😘😘😘

Una facile ricetta , ottima per un’aperitivo o per una cena meglio servirla tiepida

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisée

150 ml di panna fresca

100 gr di formaggio cremoso ( Philadelphia o ricotta)

150 gr di salmone affumicato

1 porro

2 uova

1 cucchiaio di buccia di arancia

Sale, pepe

Olio extravergine

  Per velocizzare la preparazione ho adoperato la pasta brisée già pronta, ma potete prepararla da voi (vedi ricetta sul blog), appoggio la pasta con la sua carta forno nella teglia, lasciando un bordo di un paio di cm, la punzecchio con una forchetta
 Copro con un’altro foglio di carta forno la base, riempio di fagioli secchi o sale, o riso quello che avete e inforno per 10 minuti a 180 /200 gradi 

 Intanto taglio a rondelle il porro, lo lavo e lo metto in padella con un filo di olio, lo lascio stufare per una decina di minuti a fuoco dolce, se serve aggiungo qualche cucchiaio di acqua, un pizzico di sale, a cottura ultimata lascio intiepidire
 Tolgo la carta con i fagioli, dispongo in modo uniforme i porri 

 In un bricco verso la panna  il formaggio 

 Aggiungo l’uovo  

 Sale e pepe e miscelo con una frusta per rendere tutto omogeneo

 Aggiungo la scorza dell’arancia  

 Verso il composto sulla base con i porri

 Inforno per 20 minuti poi  tolgo dal forno 

 Aggiungo il salmone che ho tagliato a listarelle 

 Inforno ancora per 10 minuti, a cottura ultimata se volete potete decorare con qualche filetto di porro  

  INGREDIENTI
250 gr di farina 00

1 uovo

Mezza bustina (7 gr ) di lievito per torte salate

100 gr di burro morbido

Sale

RIPIENO

3 zucchine 

4 fette di speck tagliato sottile

120 gr di robiola

Sale 

Olio extravergine  

 Lavo e taglio le zucchine a striscioline eliminando la parte centrale 

 Le cuocio in padella con un filo di olio finché sono morbide, aggiungo del sale

 In una ciotola verso la farina e setaccio il lievito 

 Unisco un pizzico di sale 

 Aggiungo l’uovo intero e il burro morbido 

 Impasto velocemente con la punta delle dita, devo ottenere un impasto piuttosto sbriciolato 

 Rivesto una tortiera di 22 cm con carta forno e rivesto il fondo con poco più della metà di impasto pressandolo bene 

 Ricopro con le fettine di speck 

 Distribuisco le zucchine 

 aggiungo la robiola a pezzetti 

 Ricopro con il resto delle briciole di pasta 

 Inforno a 180 gradi per 25 minuti 

 Ancora più buona servita fredda o tiepida,la ricetta che mi ha incuriosito è del  blog ” Vale cucina e fantasia”