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lillybaz

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settembre 9, 2014

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Pasta

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PASTA CON SUGO ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di pasta
1 scatola di pelati o salsa di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
2 cucchiai di capperi dissalati
2 acciughe
3 cucchiai di olive denocciolate
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva

In un pentolino verso dell’olio e un spicchio di aglio e lascio rosolare

Tolgo l’aglio e aggiungo le acciughe le lascio finché si disfano

Aggiungo la salsa di pomodoro

Lavo bene i capperi per togliere il sale

Li trito a coltello e tolgo le olive dall’olio

Li aggiungo alla salsa con il peperoncino e lascio cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, non aggiungo sale perché gli ingredienti sono già saporiti

Trito il prezzemolo

Lo aggiungo al sugo

Metto a bollire acqua salata e cuocio la pasta io ho preferito dei tortiglioni

Quando è cotta la scolo e la condisco con il sugo lasciandola mantecare per pochi minuti

Potete finire con parmigiano o pecorino

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lillybaz

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settembre 8, 2014

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Crostate, Ricette Base

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PASTA FROLLA ALLE NOCCIOLE ( BASE)

INGREDIENTI

500 gr di farina 00
120 gr di zucchero semolato
150 gr di burro
100 gr di nocciole
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bicchiere di latte

Per prima cosa verso le nocciole in un mixer

Le trito ma non troppo finemente

In una ciotola verso la farina, unisco il cucchiaino di lievito

La bustina di vanillina

Lo zucchero

Le nocciole tritate e mescolo bene

Verso il composto sulla spianatoia facendo una conca al centro e unisco il burro a cubetti

Inizio ad impastare con la punta delle dita per amalgamare il burro

Rompo l’uovo al centro

Continuo ad impastare velocemente aggiungendo poco per volta il latte

Deve risultare un impasto compatto ma malleabile come una frolla normale, per questo aggiungete poco per volta il latte, dipende dalla farina quanto ne assorbirà, all’inizio sembrerà un composto sbriciolato ma lavorandolo si amalgamerà

Formo un panetto

Io lo divido in due e li avvolgo nella pellicola, li ripongo in frigorifero per almeno un’ora potete lasciarli in frigorifero anche due o tre giorni prima dell’utilizzo, altrimenti si può anche surgelarla

Presto la ricetta per l’utilizzo biscotti o crostata? Seguitemi e lo saprete !!!!!!!!

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lillybaz

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settembre 7, 2014

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Secondi piatti di pesce

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ROSE DI PESCE PERSICO CON PANURE AL PREZZEMOLO

INGREDIENTI

Filetti di pesce persico del Lago di Garda
Pane grattugiato raffermo
Prezzemolo
Aglio ( facoltativo)
Olio extravergine del Lago di Garda
Sale, pepe

CONTORNO

Zucchine grigliate

In una ciotola verso 5/6 cucchiai di pane grattugiato con un trito di prezzemolo, sale e pepe e se vi piace uno spicchio di aglio tritato, mescolo per amalgamare

Stendo i filetti di persico ben asciugati sul tagliere e li ungo da ambo i lati con l’olio extravergine

Prendo i filetti unti li appoggio nella panure pressando bene per farla aderire

Appoggio un coppa pasta del diametro di 9 cm sopra un foglio di carta forno
appoggiati sulla placca da forno

Ungo all’interno il coppa pasta ed inizio ad inserire i filetti attorno al cerchio partendo dall’esterno e finendo all’interno tenendoli ben stretti, come una rosa

Verso sopra un filo di olio

Inforno a 180 gradi per 12/15!minuti
Sforno, tolgo il coppa pasta, decoro con un ciuffetto di prezzemolo e servo con zucchine che ho tagliato sottili a nastro con una mandolina e ho fatte grigliare, finisco con un filo di olio

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lillybaz

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settembre 6, 2014

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Biscotti e Pasticcini

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COOKIES AMERICANI CIOCCOLATO FONDENTE E ARACHIDI

INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI

250 farina 00
100 zucchero di canna
100 gr di zucchero semolato
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di arachidi
125 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino piccolo di bicarbonato
Un pizzico di sale

In una ciotola rompo l’uovo e unisco lo zucchero di canna e lavoro con la fruste

Aggiungo lo zucchero semolato e continuo a mescolare

Sciolgo il burro a microonde o in un pentolino e lascio intiepidire

Lo aggiungo all’uovo

Un pizzico di sale

Il bicarbonato

Aggiungo la farina setacciata

Amalgamo bene con l’aiuto di un mestolo

Trito il cioccolato grossolanamente

Lo aggiungo all’impasto

Aggiungo le arachidi

Mescolo se fate fatica potete adoperare le mani

Stendo la carta forno su due placche e preparo tanti mucchietti senza appallottolarli troppo tenendoli distanziati fra loro perché in cottura si allargano

Cuocio a 180 gradi per 10/12 minuti

Quando sono cotti li tolgo dal forno e li appoggio su una griglia a raffreddare

Buonissimi per colazione o merenda, si conservano in una scatola di latta o un vaso di vetro

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lillybaz

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settembre 5, 2014

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Plumcake salati

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PLUMCAKE SALATO CON SALAME NOSTRANO E OLIVE TAGGIASCHE

Ottimo per un antipasto con un buon prosecco o come secondo servito con formaggi

INGREDIENTI

300 gr di farina 00
5 uova
175 ml di latte
50 ml di olio di semi di girasole o mais
100 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
2 cucchiai di olive Taggiasche denocciolate
200 gr di salame tipo nostrano
1 bustina di lievito per torte salate
Sale, pepe

In una ciotola rompo le uova e aggiungo il latte

Mescolo con una frustina e aggiungo l’olio, se volete potete utilizzare olio extravergine, a mio avviso si sente troppo il sapore

Verso il parmigiano con il pecorino sempre mescolando

Setaccio la farina con il lievito

Li aggiungo alle uova mescolando ma non troppo

Aggiungo sale e pepe

Taglio il salame a cubetti piccoli

Li aggiungo all’impasto

Verso le olive

L ‘impasto è pronto

Rivesto uno stampo da plumcake di carta forno

Verso l’impasto e inforno a 180 gradi per 50 minuti, fate la prova inserendo al centro la lama di un piccolo coltello, se esce pulita il plumcake è cotto

Lasciatelo intiepidire poi affettatelo, è veramente buono e morbido

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lillybaz

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settembre 4, 2014

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Dolci

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SPIEDINI DI FRUTTA CARAMELLATA E CIALDA CROCCANTE CON GELATO ALLA VANIGLIA

INGREDIENTI

ANANAS
PESCHE
FRAGOLE
KIWI
PRUGNE
SUSINE
BANANA
ALBICOCCHE

Zucchero di canna
Cialda croccante
Gelato alla vaniglia

Spiedini di legno
Cannello per caramellare

Lavo la frutta che ho scelto, potete cambiare e scegliere quella che preferite

Sbuccio la frutta, alle prugne, alle susine e alle albicocche ho lasciato la buccia, la taglio a pezzi piuttosto grossi

Prendo gli spiedini e infilo la frutta cercando di alternare i colori per dare un aspetto cromatico piacevole

In un piatto verso lo zucchero di canna

Appoggio gli spiedini e li cospargo di zucchero cercando di farlo aderire bene

Accendo il cannello e lo passo più volte sullo spiedino rigirandolo su tutti i lati finché inizia a caramellare

A questo punto in un grande piatto appoggio uno spiedino, procuratevi delle cialde croccanti e del buon gelato artigianale alla vaniglia oppure preparatelo voi
Riempite la cialda con in gelato e appoggiatela a lato, io ho aggiunto un bicchierino di limoncello
Un ottimo fine pasto o una gustosa merenda, un modo di far mangiare la frutta anche ai bambini, naturalmente senza limoncello!!!!!

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lillybaz

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settembre 3, 2014

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Dolci

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SALAME DI CIOCCOLATO CON NOCCIOLE E NUTELLA

INGREDIENTI PER 2 SALAMI

350 gr di biscotti secchi(oro saiwa)
200 gr di cioccolato fondente
50 gr di nocciole
2 uova
100 gr di zucchero
80 gr di burro
150 gr di Nutella
2 cucchiai di rum

Taglio a pezzi lil cioccolato fondente e lo verso in una ciotola

Lo sciolgo dolcemente a bagnomaria cioè appoggiando la ciotola sopra un pentolino di acqua che sobbolle, continuando a mescolare

Quando è liscio, lo tolgo dal bagnomaria e sempre mescolando aggiungo la Nutella

In un’altra ciotola unisco il burro morbido e lo zucchero

Li lavoro a crema

Unisco le uova

Lavoro con una frustina finché sono ben amalgamati

Adesso li aggiungo alla crema di cioccolato sempre mescolando

La crema deve diventare liscia

Aggiungo il rum

Trito a coltello le nocciole lasciandole a pezzi piuttosto grossi

Le unisco alla crema

Aggiungo anche i biscotti che ho sbriciolato grossolanamente

Con un mestolo amalgamo bene

Quando i biscotti sono ben amalgamati al cioccolato, divido il composto in due parti appoggiandolo su due fogli di carta forno dando la forma di due salami

Li arrotolo ben stretti chiudendo le estremità, io li ho legati come il salame poi li ho lasciati riposare in frigorifero per almeno due ore prima di affettarli

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lillybaz

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settembre 2, 2014

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Secondi piatti di pollo

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POLLO CON INSALATA DI PATATE E MAIONESE FATTA IN CASA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 pollo arrosto
4 patate
Olio extravergine
Sale, pepe

MAIONESE ALLE ERBE AROMATICHE E AGLIO ( vedi ricetta sul blog)

1 Uovo
2 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaino di senape dolce
1 pizzico di sale
240 gr di olio di girasole
1 spicchio di aglio
Erbe aromatiche( erba cipollina, basilico, prezzemolo)

Nel bicchiere del mixer inserisco tutti gli ingredienti poi inserisco il mixer e frullo per 2 minuti fin ad ottenere una maionese compatta, aggiungo le erbe aromatiche tritate, sul blog trovate tutti i passaggi fotografati, ma è veramente facile

Questa è una ricetta velocissima, il pollo potete comperarlo nella vostra rosticceria di fiducia
Sbuccio le patate, le taglio a fette di un centimetro poi a bastoncino e a cubetti piccoli

Io ho cotto le patate a microonde per questione di tempo, potete anche lessare le patate con la buccia e tagliarle poi fate come preferite
Metto i dadini di patata in una ciotola li copro di acqua, aggiungo poco sale
Copro con la pellicola e metto in forno a microonde per 10 minuti alla massima potenza

Le scolo e le condisco con olio e pepe e le tengo da parte

Prendo il pollo arrosto

Tolgo la pelle e lo spolpo con molta cura, facendo delle striscioline attenzione agli ossicini più piccoli

Appoggio un anello coppa pasta grande al centro del piatto e adagio uno strato di patate

Appoggio un coppa pasta più piccolo sopra le patate e metto gli straccetti di pollo

Tolgo i coppa pasta, verso sopra un filo di olio e decoro con un ciuffetto di prezzemolo, tutto intorno aggiungo dei ciuffetti di maionese alle erbe aromatiche e aglio

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lillybaz

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settembre 1, 2014

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Ricette Base

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MAIONESE ALLE ERBE AROMATICHE E AGLIO (FATTA IN CASA IN 5 MINUTI)

Facilissima da preparare veramente in 5 minuti di orologio, una vera soddisfazione

INGREDIENTI

1 uovo
2 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio di senape dolce
1 pizzico di sale
240 gr di olio di semi di girasole
Prezzemolo, erba cipollina, basilico
1 spicchio di aglio

Nel bicchiere del mixer verso l’olio

Aggiungo 2 cucchiai di aceto

Un pizzico di sale

Rompo l’uovo

Aggiungo un cucchiaino di senape dolce

Lo spicchio di aglio a pezzetti

Inserisco il mixer appoggiandolo al fondo e inizio a frullare

Dopo un minuto vedrete che il composto inizia a diventare bianco, allora muovete su e giù per un minuto finché è tutto montato e si è formata una maionese densa e soffice

La verso in una ciotola

Lavo qualche filo di erba cipollina 2/3 foglie di basilico e un ciuffo di prezzemolo

Lo trito nella maionese e mescolo delicatamente

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lillybaz

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agosto 31, 2014

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Waffle dolci e salati

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WAFFLE CON FARINA 00 E MAIS E OLIO

Buonissimi questi “dolci’ ma non troppo, da consumasi a colazione o merenda con marmellata o Nutella, questa ricetta é una miscela di farina bianca e di mais
L’ho presa dal blog Viva la Focaccia, buoni sia freddi che tiepidi

INGREDIENTI

180 gr di farina 00
130 gr di farina di mais, quella per la polenta
36 gr i zucchero
10 gr di lievito per dolci
2 gr di sale
80 gr di olio di semi
2 uova intere
420 gr di latte

PER FARCIRE

Nutella
Marmellata

In una ciotola verso la farina 00

Aggiungo la farina di mais

Lo zucchero

Il sale

Il lievito setacciato

In un bricco verso il latte

Aggiungo l’olio io ho adoperato quello di mais

Rompo all’interno le uova

Con una frustina amalgamo bene

Aggiungo i liquidi alle farine mescolando bene per evitare grumi

Devo ottenere una pastella omogenea che lascio riposare 5 minuti

A questo punto scaldo la macchinetta per Waffles, si trovano nei negozi di elettrodomestici e costano poco, ungo leggermente con poco olio, solo per il primo

Verso un mestolino di pastella, senza esagerare

Chiudo il coperchio e cuocio alla massima potenza con la mia macchinetta sul numero 4 per 3/4 minuti, fate una prova con la vostra, aprite e vedrete che il Waffles si stacca facilmente ed ha un bel colore dorato

Continuo la cottura fino ad esaurimento dell’impasto
Appoggio i Waffles su una gratella a raffreddare, non sovrapponeteli subito perché restano troppo umidi

Presto vi darò anche la versione salata da servire con creme al formaggio