Una buonissima ricetta presa dal blog “Misya“ uno stuzzichino tipico napoletano, molto saporiti, da servire con un aperitivo o una buona birra ghiacciata
INGREDIENTI PER 12 TARALLI
LIEVITINO ( da preparare 1 ora prima)
100 GR DI FARINA O0
80 ML DI ACQUA
3 GR DI LIEVITO SECCO O 8 FRESCO
1 PIZZICO DI ZUCCHERO
IMPASTO
300 GR DI FARINA 00
70 ML DI ACQUA
150 GR DI STRUTTO
15 GR DI SALE
2 CUCCHIAINI DI PEPE NERO MACINATO
120 GR DI MANDORLE CON LA PELLE
FINITURA
36 MANDORLE
STRUTTO
In una ciotolina verso tutti gli ingredienti per il lievitino, farina, lievito, zucchero e l’acqua
Mescolo velocemente, ottengo un composto appiccicoso che copro con la pellicola e metto a lievitare per 1 ora in forno spento
In un padellino faccio tostare le mandorle (120 gr) per pochi minuti poi le trito non troppo finemente con un mixer
Dopo un”ora prendo il lievitino
Lo verso in una ciotola con la farina e il sale
Aggiungo il pepe e lo strutto
Le mandorle tritate e l”acqua
Impasto velocemente, devo compattare senza lavorare troppo altrimenti i taralli resteranno gommosi
L”impasto é pronto
Io l”ho pesato e diviso per 12 pezzi
Ogni pallina la divido a metà
Preparo due rotolini di circa 15 cm l’uno
Li unisco da un lato e arrotolo
Li arrotolo su se stessi e li chiudo ad anello
In una ciotolina metto le 36 mandorle con dell’acqua per idratarle
Ne dispongo 3 su ogni tarallo schiacciandole un po’
Li dispongo sulla placca rivestita da carta forno
Copro con una pellicola e metto a lievitare ancora 2 ore, non aumenteranno molto, trascorso il tempo sciolgo un paio di cucchiai di strutto e li spennello
Inforno a 160 gradi per 45 minuti
Lasciarli raffreddare prima di consumarli, si conservano per diversi giorni chiusi in sacchettini alimentari
Un ottimo secondo piatto adatto per un pranzo delle feste, a seconda delle stagioni potete sostituire i carciofi ad esempio con gli asparagi o spinaci
Li affetto sottilmente e li metto in una ciotola piena di acqua con un limone spremuto per non farli annerire
In una larga padella verso dell’olio aggiungo uno scalogno tritato finemente e lascio soffriggere poi unisco i carciofi scolati e li porto a cottura, aggiungo sale e pepe
In una ciotolina rompo l’uovo e aggiungo il parmigiano e mescolo
Spezzetto il pan carré e aggiungo l’uovo 
Trito i pomodorini e li aggiungo al pane ammollato e al timo sfogliato
Trasferisco tutto in una ciotola e aggiungo i carciofi amalgamando il ripieno in modo omogeneo
A questo punto in un padellino faccio tostare i pinoli e li aggiungo al ripieno
Prendo la tasca, controllo che sia ben aperta fino al fondo
Inserisco tutto il ripieno fino in profondità, non esagerate a riempirla altrimenti correte il rischio che in cottura si rompa
Utilizzando un grosso ago e filo cucio la tasca in modo che il ripieno non esca in cottura
Ecco pronto ben sigillato, passiamo alla cottura
Rosolo l’arrosto in una padella con olio extravergine
Filtro il sugo di cottura e lo addenso con un cucchiaio di farina 00, e aggiungo un pezzetto di burro e verso sopra la carne
Prima di servire scaldo la carne, servo con patate al forno o la verdura che preferite, oppure con la polenta
INGREDIENTI PER 6 MUFFIN
In una ciotola verso l’uovo con lo zucchero e mescolo con una frusta
Aggiungo l”olio
Il latte di mandorle
Verso la farina 00
Aggiungo la farina di mandorle 
Setaccio il lievito
Aggiungo la vaniglia
Mescolo velocemente, non lavorate troppo altrimenti i muffin resteranno gommosi
Suddivido metà del composto in 6 pirottini di carta
Al centro di ogni pirottino metto un cucchiaino di nutella
Ricopro con l’altra metà di impasto
Decoro con le mandorle
Inforno a 180 gradi per 20/25 minuti, fate la prova stecchino, se esce pulito sono cotti
Soffici e morbidi dal cuore cremoso, una vera bontà
In cucina con Lilly 