Una “ricetta di riciclo”, un ricordo di bambina, la mia nonna preparava sempre questo pane biscottato per la colazione da inzuppare nel latte, io ho aggiunto della cannella per renderlo ancora più saporito, in casa avanza sempre del pane e questa è un ottima idea, mio marito lo adora, si conserva per giorni in una scatola di latta 

INGREDIENTI

Fettine di pane raffermo

Zucchero

Cannella

Vaniglia

Olio extravergine di oliva del Garda

Io avevo un filone avanzato, ho tagliato delle fettine di circa 1 cm

 Le dispongo sulla teglia ricoperta di carta forno  

 Spennello le fettine di pane con l’olio extravergine del Garda  

 In una ciotolina verso 2/3 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di cannella in polvere

  Aggiungo un pizzico di vaniglia e mescolo 

 Cospargo abbondantemente con questa miscela tutte le fettine di pane 

 Inforno a 180 gradi per circa 10 minuti, finchè risultano croccanti 

 Lasciatelo raffreddare poi chiudetelo in una scatola di latta ed è pronto per una bella colazione

  Buonissimi, strangolosi spariti in un attimo !!!!! Ho  fatto questo esperimento, il tiramisù piace a tutti, perché non inserirlo in un goloso guscio di pasta bigné? Beh! Il risultato è notevole credetemi!!!!

INGREDIENTI

14 Bigné  (la ricetta sul blog)     

(BIGNÉ IMPASTO BASE DI LUCA MONTERSINO)

INGREDIENTI PER LA CREMA TIRAMISÙ PER 14 BIGNÉ 

3 uova

250 gr di mascarpone

75 gr di zucchero

50 gr di cioccolato fondente 

5 savoiardi

1 tazza di caffè

1 goccio di rum

Cacao amaro

  Preparo 1 tazza di caffè leggermente lungo
Separo i tuorli dagli albumi 

 Aggiungo lo zucchero ai tuorli 

 Li monto con le fruste elettriche finchè sono gonfi e spumosi quindi aggiungo il mascarpone continuando a montare

 Quando la crema è omogenea e soffice aggiungo un goccio di rum 

 Monto gli albumi a neve con 1 cucchiaio di zucchero della dose 

 Unisco gli albumi ai tuorli mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli 

 Quando tutto è ben amalgamato verso la crema in un sac a poche 

 Taglio la parte superiore dei bigné  

 Inserisco un ciuffo di crema sul fondo del bigné  

 Inzuppo leggermente i savoiardi nel caffè  

 Ogni savoiardo lo taglio in tre pezzi e ne inserisco un pezzetto in ogni bigné sopra la crema 

 Metto ancora un ciuffo di crema 

 Trito il cioccolato in piccole scaglie e le distribuisco nei bigné  

 Copro ogni bigné con la calotta 

 Spolverizzo con il cacao amaro 

 Appoggio ogni bigné in un pirottini di carta  

 Conservateli in frigorifero fino al momento di gustarli

  Facili da preparare basta seguire poche semplici regole, da farcire con crema pasticciera, crema chantilly, cioccolato e tanto altro, più piccoli per là bingnolata, oppure essendo neutri anche con creme salate

INGREDIENTI (PER CIRCA 30 BIGNÉ)

185 gr di acqua

165 gr di burro (o margarina)

175 gr di farina 00

25 gr di latte intero fresco (si può sostituire con acqua, con il latte si coloriscono di più)

270 gr di uova intere

1 pizzico di sale 

 In un pentolino dal fondo spesso verso l’acqua, il latte il burro a pezzetti piccoli e un pizzico di sale

Porto a bollore quindi verso tutta la farina in un colpo solo, si evitano i grumi 

 Mescolo bene con un mestolo e lascio asciugare sul fuoco per qualche minuto, vedrete che si staccherà dalle pareti  

 Verso il composto in una ciotola se avete le fruste elettriche, oppure in planetaria con la frusta, allargo un po’ l’impasto e lo lascio intiepidire, con la planetaria lavoro per un minuto poi inizio ad aggiungere le uova 1 per volta inserendo la successiva quando la precedente è stata assorbita 

 Continuo a lavorare finchè tutte le uova sono inserite  

 Quando avrà raggiunto la consistenza di una crema non troppo liscia è pronto, se l’impasto vi sembra ancora rappreso potete rompere un uovo intero miscelarlo con una forchetta e aggiungerne poco per volta fino a raggiungere la consistenza giusta 

 Verso il composto in una con bocchetta liscia in un sac a poche, porto il forno statico a 220 gradi 

 Imburro leggermente una placca da forno togliendo il burro in eccesso con un foglio di carta assorbente, Montersino consiglia di non mettere la carta forno perchè il bigné non lieviterà facendo una pancia alla base, sulla placca invece aderirà bene e in cottura si svilupperà in altezza, stampo i bigné  io li ho fatti grandi come una noce 

 Inforno a 220 gradi per 15 minuti poi porto a 190 ancora 15 minuti controllando che non coloriscano troppo, ogni forno è differente, quando sono cotti spegnete il forno, apritelo leggermente inserendo un mestolo di legno lasciando uscire il vapore e lasciateli raffreddare 

 Se non li farcite subito quando sono freddi li potete conservare in scatole di latta