MINESTRA CON CUBETTI DI RICOTTA

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X 4 persone

1 litro e mezzo di brodo di carne
300 gr di ricotta
60 gr di parmigiano grattugiato
3 uova intere
Poca scorza di limone
Sale , pepe

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Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola , salare , pepare

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Prendere una teglia da forno la mia era 20 x 20 rivestirla di carta forno

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Versare il composto e livellare bene

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Cuocere in forno a 160 grandi per 30 minuti
Togliere dal forno e lasciare raffreddare
Tagliare il composto a strisce di circa 1 cm e poi a cubetti

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Quando i cubetti sono pronti portate il brodo a bollore

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Versarvi i cubetti e cuocete per un paio di minuti
Servire con una spolverata di parmigiano
Questa ricetta è semplicissima e si può preparare anche in anticipo e piace molto ai bambini

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