OMELETTE DOLCI SPEZZATE

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150 gr di farina 00
2 bicchieri di latte tiepido
4 uova
60 gr di uvetta
60 gr di zucchero
1 mela

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Monto le chiare a neve con un pizzico di sale
Metto l ‘uvetta ad ammollare
Monto i tuorli con lo zucchero
Grattugio la mela con una grattugia a fori larghi

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Mescolo la mela e l ‘uvetta con i tuorli e il latte
Aggiungo le chiare montate , mescolo delicatamente

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Setaccio la farina e la aggiungo all’impasto sempre mescolando delicatamente

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Prendo una padella antiaderente di buona qualità , aggiungo una noce di burro quando sfrigola aggiungo la terza parte del composto pescando bene anche l ‘ uvetta

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Cuocio bene da ambo le parti

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Quando è cotta la prima metto ancora una noce di burro e cuocio le altre due e le appoggio su un tagliere

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Con un coltello le taglio a strisce poi a pezzi irregolari
Secondo me sono più buone tiepide ma se le volete prepararle in anticipo , al momento di servirle scaldatele in padella oppure a microonde o per pochi minuti sotto il grill
Spolverizzatele di zucchero a velo e servitele con vari tipi di marmellata meglio se fatta in casa

GNOCCHI DI SPINACI E RICOTTA

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Ingredienti per 6 persone

1 kg di spinaci surgelati
250 gr di ricotta
1 uovo
125 gr di farina OO
125 gr di grana grattugiato
50 gr circa di pane grattugiato
Sale , pepe , noce moscata

Per condire
120 gr burro
Salvia
Grana grattugiato

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Cuocio gli spinaci come indicato sulla confezione , potete adoperare anche quelli freschi , ricordate che il peso dopo averli cotti e strizzati molto bene è di circa 500 gr
Li trito finemente a coltello e li metto in una ciotola aggiungo la ricotta , la farina , l ‘ uovo intero
Il formaggio grattugiato , sale , pepe , noce moscata
Mescolo prima con un cucchiaio poi con le mani , solo così possiamo capire la consistenza dell’impasto
Unisco poco per volta il pane grattugiato , potrebbe servirne meno o di più dipenderà molto dalla consistenza della ricotta e da quanto avrete strizzato gli spinaci

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Deve risultare un impasto sodo ma non troppo duro , assaggiatelo ed eventualmente aggiustate di sale e pepe

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Preparate un vassoio ricoperto di carta forno
Un piatto con un po’ di farina e preparate tanti gnocchi io li faccio allungati , potete fare anche delle palline
Li passo nella farina e li allineo sul vassoio

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I gnocchi sono pronti

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In un pentolino preparo burro e salvia li faccio soffriggere senza brunirli , aggiungo anche un cucchiaio di acqua salata che nel frattempo sarà in ebollizione
Verso delicatamente tutti i gnocchi e attendo che vengano a galla
Con un mestolo forato li scolo li metto pochi per volta in una terrina alternando burro fuso e grana

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