CHIODINI TRIFOLATI CON POLENTA

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Ingredienti per 4 persone
800 di funghi chiodini
6 cucchiai di olio extravergine
2 spicchi di aglio
Abbondante prezzemolo tritato
Sale , pepe

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Pulire i funghi raschiando la terra , se sono grossi tagliarli a metà , sciacquare velocemente sotto l’ acqua fredda , mettere in un canovaccio e asciugare bene tamponando delicatamente

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In una larga pentola mettere l’ olio a soffriggere con gli spicchi di aglio che poi toglieremo

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Aggiungere i funghi mescolare , coprire e cuocere per circa 15 minuti finché il liquido sarà un po’ evaporato ma non asciugateli troppo lasciate un po’ di sughetto , mescolare e cuocere ancora 10 minuti

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Aggiungere sale e pepe e abbondante prezzemolo assaggiate se sono cotti , altrimenti coprire e continuare la cottura per qualche minuto

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Io ho preparato la polenta piuttosto morbida , l’ ho messa al centro del piatto facendo un incavo al centro
Ho cosparso di grana , ho sistemato i funghi e ho finito con un filo di olio extravergine

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