Per circa 30 biscotti

100 gr di mandorle in granella o tritate a coltello
100 gr di nocciole in granella o tritate a coltello
170 gr di zucchero a velo
100 gr di albumi (circa 3)
30 gr zucchero semolato
1 pizzico di sale

Questi dolcetti sono ottimi per Natale, si conservano a lungo e si possono preparare in anticipo

Mescolo le granelle di frutta secca con lo zucchero a velo
A parte monto gli albumi con il sale, unisco lo zucchero semolato e finisco di montarli

Mescolo con molta delicatezza la granella con lo zucchero alle chiare montate

Copro con carta forno le placche del forno che porto intanto a 140 gradi
Dispongo l’impasto a piccoli mucchietti grandi come una noce distanziandoli l’uno dall’altro

Cuocio nel forno preriscaldato per 30 / 40 minuti
Devono diventare dorati senza colorire troppo ed essere asciutti
Spengo il forno , li stacco delicatamente se sono cotti perfettamente si staccano con molta facilità, li dispongo sopra una griglia e li lascio raffreddare nel forno socchiuso
Li conservo in una scatola di latta, si conservano per molti giorni
Se li volete ancora più golosi potete intingere la base nel cioccolato fondente