ZUPPA DI LENTICCHIE E PORRI

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Ingredienti per 4 persone

400 gr di lenticchie
80 gr di pancetta a dadini
1 porro
1 cipolla
1 dado o brodo
Olio extravergine
Prezzemolo
Sale, pepe
Parmigiano grattugiato

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Metto a bagno le lenticchie in acqua fredda per almeno 12 ore

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Trito la cipolla e il porro

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Metto un po’ di olio in una pentola aggiungo il trito e lascio imbiondire

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Aggiungo la pancetta e lascio rosolare per 5 minuti

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Aggiungo il brodo circa 1 litro e mezzo e porto ad ebollizione
Aggiungo le lenticchie, abbasso la fiamma, copro con un coperchio
Porto a cottura aggiungendo se occorre altro brodo
Io ho adoperato delle lenticchie molto piccole e in 35 minuti erano cotte

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Metto nel piatto aggiungo parmigiano, prezzemolo, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine
Se volete una zuppa più densa potete frullarne una parte
Io ho preparato dei crostini di pane spennellati con olio e cosparsi di parmigiano che ho poi tostato in forno

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