CANNONCINI CON CREMA PASTICCIERA

20131208-131701.jpg

Quasi tutti amano nella piccola pasticceria i cannoncini, vi assicuro sono semplicissimi da preparare, dovete solo munirvi dei coni in acciaio che ora si trovano comunemente nei negozi di casalinghi

Per 12 cannoncini
Mezza dose di crema pasticcera ( vedi ricetta sul blog)
1 rotolo di sfoglia meglio rettangolare
Poco latte
Zucchero a velo
Zucchero semolato

Srotolo la pasta sfoglia

20131208-132547.jpg

Taglio a strisce di 2 cm circa

20131208-132645.jpg

Inizio ad arrotolare la sfoglia sui cannoli di acciaio partendo dalla punta sovrapponendola leggermente

20131208-132804.jpg

Faccio una leggera pressione in modo che la pasta aderisca bene

20131208-132909.jpg

Fisso bene il fondo alla pasta

20131208-133012.jpg

Preparo tutti gli altri cannoli

20131208-133141.jpg

Prendo la teglia, la ricopro di carta forno e appoggio i cannoncini sdraiati tenendo la giuntura finale contro la carta forno si evita così che in cottura si aprano
Li spennello con poco latte e li spolverizzo di zucchero

20131208-133615.jpg

Inforno a 180 /200 gradi dipende dal vostro forno per circa 15 minuti, devono risultare dorati

20131208-133753.jpg

Li lascio raffreddare poi delicatamente sfilo il cono di acciaio

20131208-133858.jpg

Metto la crema pasticcera precedentemente preparata e fredda in un sac a poche con la bocchetta liscia

20131208-134035.jpg

Riempio i cannoncini, li appoggio su un vassoio e li spolverizzo con dello zucchero a velo

20131208-134608.jpg

Un consiglio riempite i cannoli se potete poco prima di servirli, perché la crema tende ad ammorbidire la sfoglia

CROCCHETTE PATATE E CAVOLFIORE

20131207-201934.jpg

Ingredienti per 4 persone

400 gr di patate
400 gr di cavolfiore già pulito
2 tuorli
2 uova intere
50 gr di grana o pecorino grattugiato
100 gr di salame
Pane grattugiato
Olio per friggere
Sale, pepe

Pelo le patate e le taglio a pezzi, divido il cavolfiore a cimette

20131207-202410.jpg

Le cuocio a vapore per circa 20 minuti finché diventano tenere, io le ho cotte a microonde
Le passo al passaverdura con disco fine

20131207-202738.jpg
Non ero soddisfatta, quindi le ho passate con il frullatore ad immersione per avere una purea più liscia

20131207-202927.jpg

Nella stessa ciotola aggiungo gli altri ingredienti, tuorli, grana, sale, pepe

20131207-203105.jpg

Taglio il salame a pezzettini e lo aggiungo

20131207-203201.jpg

Amalgamo bene e lascio riposare in frigo finché il composto è sodo e freddo

20131207-203335.jpg

Con le mani inumidite modello delle polpette , le appiattisco, le passo nelle uova sbattute e nel pangrattato

20131207-203612.jpg

Le appoggio su carta forno, io le ho tenute in frigorifero fino al momento della cottura

20131207-203905.jpg

Scaldo dell’olio in una padella antiaderente ( preferisco olio di arachidi ) e friggo le crocchette per 4-5 minuti finché sono dorate

20131207-204105.jpg

Le tolgo dall’olio e le faccio asciugare su carta assorbente da cucina

20131207-204340.jpg