CROCCHETTE PATATE E CAVOLFIORE

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Ingredienti per 4 persone

400 gr di patate
400 gr di cavolfiore già pulito
2 tuorli
2 uova intere
50 gr di grana o pecorino grattugiato
100 gr di salame
Pane grattugiato
Olio per friggere
Sale, pepe

Pelo le patate e le taglio a pezzi, divido il cavolfiore a cimette

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Le cuocio a vapore per circa 20 minuti finché diventano tenere, io le ho cotte a microonde
Le passo al passaverdura con disco fine

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Non ero soddisfatta, quindi le ho passate con il frullatore ad immersione per avere una purea più liscia

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Nella stessa ciotola aggiungo gli altri ingredienti, tuorli, grana, sale, pepe

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Taglio il salame a pezzettini e lo aggiungo

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Amalgamo bene e lascio riposare in frigo finché il composto è sodo e freddo

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Con le mani inumidite modello delle polpette , le appiattisco, le passo nelle uova sbattute e nel pangrattato

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Le appoggio su carta forno, io le ho tenute in frigorifero fino al momento della cottura

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Scaldo dell’olio in una padella antiaderente ( preferisco olio di arachidi ) e friggo le crocchette per 4-5 minuti finché sono dorate

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Le tolgo dall’olio e le faccio asciugare su carta assorbente da cucina

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