Ingredienti per 4 persone

400 gr di patate
400 gr di cavolfiore già pulito
2 tuorli
2 uova intere
50 gr di grana o pecorino grattugiato
100 gr di salame
Pane grattugiato
Olio per friggere
Sale, pepe

Pelo le patate e le taglio a pezzi, divido il cavolfiore a cimette

Le cuocio a vapore per circa 20 minuti finché diventano tenere, io le ho cotte a microonde
Le passo al passaverdura con disco fine

Non ero soddisfatta, quindi le ho passate con il frullatore ad immersione per avere una purea più liscia

Nella stessa ciotola aggiungo gli altri ingredienti, tuorli, grana, sale, pepe

Taglio il salame a pezzettini e lo aggiungo

Amalgamo bene e lascio riposare in frigo finché il composto è sodo e freddo

Con le mani inumidite modello delle polpette , le appiattisco, le passo nelle uova sbattute e nel pangrattato

Le appoggio su carta forno, io le ho tenute in frigorifero fino al momento della cottura

Scaldo dell’olio in una padella antiaderente ( preferisco olio di arachidi ) e friggo le crocchette per 4-5 minuti finché sono dorate

Le tolgo dall’olio e le faccio asciugare su carta assorbente da cucina