Questi crostoni caldi sono buonissimi, si può preparare la crema in anticipo conservandola in frigorifero e farcire i crostoni solo al momento dell’ utilizzo
Ingredienti per circa 35 crostoni
250 gr di latte
150 gr di formaggi grattugiati (emmental, grana, fontina)
30 gr di funghi secchi
15 gr di farina
15 gr di burro
Provolone piccante (se preferite dolce)
1 tuorlo
Sale, pepe
2 filoni di pane
Metto i funghi ad ammollare in acqua tiepida, poi li strizzo e li trito finemente
Procedo come per la besciamella, sciolgo il burro e aggiungo la farina
Aggiungo il latte caldo e porto a bollore lasciando qualche minuto
Unisco i formaggi grattugiati, poco sale e pepe
Quando sono sciolti unisco i funghi secchi tritati
Mescolo bene ottenendo una crema omogenea la lascio sul fuoco pochi minuti, poi la tolgo e la lascio intiepidire
Aggiungo il tuorlo e mescolo bene
Fatela raffreddare in una ciotola
Affetto il pane e lo dispongo su una placca coperta di carta forno e spalmo con una generosa dose di crema
Finisco con alcune scaglie di provolone
Accendo il grill e lascio dorare per pochi minuti
Si servono caldi
