Questi crostoni caldi sono buonissimi, si può preparare la crema in anticipo conservandola in frigorifero e farcire i crostoni solo al momento dell’ utilizzo

Ingredienti per circa 35 crostoni

250 gr di latte
150 gr di formaggi grattugiati (emmental, grana, fontina)
30 gr di funghi secchi
15 gr di farina
15 gr di burro
Provolone piccante (se preferite dolce)
1 tuorlo
Sale, pepe
2 filoni di pane

Metto i funghi ad ammollare in acqua tiepida, poi li strizzo e li trito finemente
Procedo come per la besciamella, sciolgo il burro e aggiungo la farina

Aggiungo il latte caldo e porto a bollore lasciando qualche minuto

Unisco i formaggi grattugiati, poco sale e pepe

Quando sono sciolti unisco i funghi secchi tritati

Mescolo bene ottenendo una crema omogenea la lascio sul fuoco pochi minuti, poi la tolgo e la lascio intiepidire

Aggiungo il tuorlo e mescolo bene

Fatela raffreddare in una ciotola

Affetto il pane e lo dispongo su una placca coperta di carta forno e spalmo con una generosa dose di crema

Finisco con alcune scaglie di provolone
Accendo il grill e lascio dorare per pochi minuti
Si servono caldi