CREMA DI ZUCCA CON GRISSINI DI SFOGLIA

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Ingredienti per 4 persone

600 gr di zucca pulita
400 gr di patate
200 gr di porro
1,5 litri di acqua o brodo vegetale
4/5 foglie di salvia
Olio extravergini d’oliva (meglio del Garda)
Sale, pepe,

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Il peso delle verdure è da considerarsi senza buccia, già pulite
Lavo il porro e lo affetto
Pulisco la zucca e la taglio a pezzetti
Sbuccio e taglio a cubetti anche le patate

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In una pentola metto l’olio circa mezzo bicchiere

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Aggiungo le verdure, la salvia, e le lascio rosolare per qualche minuto aggiungo sale e pepe

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Aggiungo l’acqua

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Cuocio per 30 minuti con il coperchio, frullo con un mixer ad immersione versando a filo un pochino di olio emulsionando

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Deve risultare una crema liscia e vellutata

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GRISSINI DI SFOGLIA

1 rotolo di sfoglia rettangolare
4/5 fette di mortadella, ma potete adoperare prosciutto cotto, speck, crudo, a vostro piacere
1 uovo
4 cucchiai di grana
Semi di sesamo e papavero

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In una ciotolina mescolo l’uovo con il parmigiano

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Srotolo la sfoglia e la spennello con l’uovo, ne tengo un po’ da parte per la finitura

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Copro per metà con la mortadella

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Chiudo a libro schiacciando bene i bordi

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Con un coltello taglio delle strisce di circa due centimetri

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Delicatamente prendo una striscia e la attorciglio

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Appoggio tutti i grissini sulla placca da forno coperta di carta forno, li spennello con l’uovo rimasto e cospargo con i semi di papavero e di sesamo

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Cuocio a 180 gradi nel forno preriscaldato per circa 15 minuti
Li lascio raffreddare e li servo come accompagnamento alla crema di zucca
Questi grissini sono buonissimi anche per un aperitivo, facendoli misti, variando i salumi all’interno e all’esterno si può variare con origano, peperoncino, semi di cumino ecc…ecc….
Per finire servo la crema versando un filo di olio e una macinata di pepe se vi piace

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TARTINE GORGONZOLA E NOCI

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Ingredienti

160 gr di Philadelphia (2 pacchettini)
250 gr di gorgonzola dolce
50 gr di burro morbido
50 gr di noci
5 fette di pane da tramezzini

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Trito le noci piuttosto finemente
Nella planetaria o con le fruste elettriche monto il gorgonzola, il burro, il Philadelphia

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Quando è gonfio e cremoso unisco le noci tritate e amalgamo bene e metto in una ciotola

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Spalmo la prima fetta con un po’ ci crema

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Copro con una fetta di pane e continuo fino a d esaurimento degli ingredienti, finisco con una fetta di pane

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Avvolgo il panetto nella pellicola e metto in frigorifero meglio lasciarlo compattare per una notte

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Al momento dell’utilizzo taglio dal panetto delle fettine alte circa 1 cm

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Ogni fetta la taglio in 3 rettangolini, per evitare che si attacchino al piatto io sotto ho messo mezzo dischetto di quelli trasparenti che mi ha fornito il macellaio, quelli che adoperano per gli hamburger, ho poi decorato con mezzo gheriglio di noce, ci sta bene anche una fogliolina di prezzemolo per dare un po’ di colore, ma non l’avevo

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Potete mettere la crema solamente fra due fette di pane, tagliarle a quadrati e mettere sopra un ciuffetto di crema e la noce