CAPESANTE GRATINATE

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4 capesante con conchiglia
40 gr pangrattato
25 gr di parmigiano grattugiato
100 ml brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio prezzemolo tritato
Sale, pepe
Olio extravergine

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Mescolo insieme il pane, il formaggio, il prezzemolo, sale, pepe, lo spicchio di aglio tritato e un po’
di olio

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Amalgamo il tutto e unisco il brodo

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Deve risultare un impasto molto umido

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Nel frattempo lavo molto bene le capesante e le asciugo, lavo anche le conchiglie e le ungo con un goccio di olio, taglio le capesante a pezzetti ( la noce bianca in 4, il corallo in 3)

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Metto un po’ di farcia sul fondo, tutti mettono le capesante intere, io preferisco tagliarle a pezzetti per non dover adoperare il coltello per tagliarle quando si mangiano

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Ricopro le capesante con il resto della farcia e verso un goccio di olio

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Cuocio in forno caldo a 200 gradi per circa 10 minuti
Ottimo antipasto o aumentando la dose come secondo

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