MOUSSE DI FRAGOLE

20140123-210116.jpg

Generalmente cerco di non adoperare i prodotti che sono fuori stagione, ma questa volta mi hanno regalato queste fragole che hanno un profumo e un gusto straordinario che mi hanno fatto venire voglia di estate
È una mousse morbida e cremosa, rispettate le dosi della gelatina e avrete una crema fantastica ben bilanciata

Ingredienti per 6 persone

500 gr di fragole
150 gr di zucchero
Il succo di mezzo limone
250 gr di panna fresca da montare
4 fogli di gelatina( 8 gr)

20140123-210335.jpg

Lavo e pulisco le fragole tagliandole a pezzi
Metto i fogli di gelatina ad ammollare in acqua molto fredda per circa 10 minuti
Spremo il mezzo limone

20140123-211845.jpg

Verso lo zucchero sulle fragole con il succo di limone

20140123-211933.jpg

Con un frullatore ad immersione creo una purea omogenea

20140123-212050.jpg

Filtro la purea per togliere i semini delle fragole

20140123-212149.jpg

In una ciotolina verso 2/3 cucchiai di salsa e la gelatina ammollata e strizzata, la scaldo leggermente, io ho adoperato il microonde per mezzo secondo, non deve bollire, altrimenti scioglietela in un pentolino

20140123-212354.jpg

Mescolo bene finché e sciolta completamente

20140123-212449.jpg

Unisco il composto di gelatina al resto della purea mescolando bene

20140123-212540.jpg

Deve essere tutto omogeneo senza grumi

20140123-212617.jpg

Con le frusta elettrica monto la panna senza farla indurire troppo, lasciatela a ”lucido”
Prima di montarla ho messo il contenitore di plastica e le fruste nel freezer devono essere molto fredde, la panna si monta meglio

20140123-212954.jpg

Verso la panna montata in una ciotola piuttosto grande

20140123-213013.jpg

Il composto di fragole è più liquido quindi ne aggiungo alla panna qualche cucchiaio e mescolo per portare i due composti alla stessa densità

20140123-213451.jpg

Poi li unisco insieme mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

20140123-213602.jpg

Deve risultare un composto liscio uniforme

20140123-213727.jpg

20140123-213740.jpg

Distribuisco il composto nelle coppette, potete decidere di fare anche dei bicchierini più piccoli
Ripongo in frigorifero per almeno 2 ore

20140123-213857.jpg

Guarnite con biscottini o cialdine, avanzate magari qualche fragola per la decorazione

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...