Generalmente cerco di non adoperare i prodotti che sono fuori stagione, ma questa volta mi hanno regalato queste fragole che hanno un profumo e un gusto straordinario che mi hanno fatto venire voglia di estate
È una mousse morbida e cremosa, rispettate le dosi della gelatina e avrete una crema fantastica ben bilanciata

Ingredienti per 6 persone

500 gr di fragole
150 gr di zucchero
Il succo di mezzo limone
250 gr di panna fresca da montare
4 fogli di gelatina( 8 gr)

Lavo e pulisco le fragole tagliandole a pezzi
Metto i fogli di gelatina ad ammollare in acqua molto fredda per circa 10 minuti
Spremo il mezzo limone

Verso lo zucchero sulle fragole con il succo di limone

Con un frullatore ad immersione creo una purea omogenea

Filtro la purea per togliere i semini delle fragole

In una ciotolina verso 2/3 cucchiai di salsa e la gelatina ammollata e strizzata, la scaldo leggermente, io ho adoperato il microonde per mezzo secondo, non deve bollire, altrimenti scioglietela in un pentolino

Mescolo bene finché e sciolta completamente

Unisco il composto di gelatina al resto della purea mescolando bene

Deve essere tutto omogeneo senza grumi

Con le frusta elettrica monto la panna senza farla indurire troppo, lasciatela a ”lucido”
Prima di montarla ho messo il contenitore di plastica e le fruste nel freezer devono essere molto fredde, la panna si monta meglio

Verso la panna montata in una ciotola piuttosto grande

Il composto di fragole è più liquido quindi ne aggiungo alla panna qualche cucchiaio e mescolo per portare i due composti alla stessa densità

Poi li unisco insieme mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

Deve risultare un composto liscio uniforme

Distribuisco il composto nelle coppette, potete decidere di fare anche dei bicchierini più piccoli
Ripongo in frigorifero per almeno 2 ore

Guarnite con biscottini o cialdine, avanzate magari qualche fragola per la decorazione