Questa ricetta mi ha incuriosita, una novità assoluta, mai sentita
Ho voluta subito provarla e devo dire che è molto buona ed è piaciuta anche ai miei ospiti
Un sugo veloce e senza cottura

Ingredienti per 4 persone

400 gr di fettucce ( pasta Garofolo)
2 carote grandi
150 gr di noci sgusciate
1 scalogno medio
1 spicchi di aglio
2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
Prezzemolo
1 cucchiaio di curcuma o curry
Sale, pepe
Olio extravergine

Pelo le carote, lo scalogno, l’aglio e li metto nel mixer

Aggiungo un goccio di olio e trito per pochi minuti
Aggiungo le noci, il rosmarino, il prezzemolo un pizzico di sale, pepe

Trito per alcuni minuti versando abbondante olio extravergine

Cuocio la pasta e a metà cottura aggiungo 1 cucchiaio di curcuma o curry in polvere, ( io ho messo il curry) e porto a cottura

Scolo la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura , ne aggiungo qualche cucchiaio al pesto per ammorbidirlo e condisco la pasta

Ottimo piatto per i vegetariani e non solo!