PANNA COTTA CON TRIS DI SALSE

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Ingredienti per 12 mini panne (8 mono porzioni)

1 litro di panna fresca
150 gr di zucchero
15 gr di gelatina in fogli
1 bacca di vaniglia

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In una ciotola con acqua molto fredda metto in ammollo i fogli di gelatina, dovete coprirla completamente e lasciarla circa 10 minuti, deve diventare morbida, attenzione perché se l’acqua è calda si scioglie

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In un pentolino aggiungo la panna con lo zucchero

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Prendo il baccello di vaniglia e con la punta del coltello la incido per tutta la lunghezza, la apro e faccio scorrere la lama per tutta la superficie

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Ottengo dei semini neri cremosi che aggiungo alla panna, metto anche la bacca e porto a bollore mescolando

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Appena inizia a sobbollire tolgo dal fuoco e aggiungo la gelatina che ho tolto dall’acqua e ho strizzato

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Mescolo bene finché la gelatina è sciolta

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La filtro attraverso un colino per togliere eventuali impurità e la verso in un bricco con il beccuccio

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Io ho deciso di preparare dei bicchierini, ma potete fare delle monoporzioni o uno stampo grande, fate riposare in frigorifero per qualche ora

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Io ho preparato 3 salse per guarnire le mini panne, il grado di dolcezza delle salse è a piacere, se vi piace una salsa più dolce, assaggiatela e eventualmente aggiungete dello zucchero

Salsa alla crema di marroni

Ho sciolto della crema di marroni con un goccio di rum per renderla più fluida

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Salsa ai mandarini

3 mandarini spremuti
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di maizena sciolto in un dito di acqua fredda
Qualche goccia di limone

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Mescolo insieme e porto a bollore aggiungendo qualche goccia di limone, quando inizia ad addensare spengo e lascio raffreddare poi lo filtro

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Salsa alle fragole

4/5 fragole grosse tagliate a pezzetti
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di maizena sciolto in un dito di acqua fredda
Qualche goccia di limone

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Porto a bollore le fragole, lo zucchero e la maizena sciolta in poca acqua, quando sono spappolate le filtro attraverso un colino

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Potete fare lo stesso procedimento con i frutti di bosco
Le salse sono pronte, quando sono fredde, le verso sulle panne cotte e metto in frigorifero

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Potete guarnire ulteriormente con pezzettini di marron glacé , fettine di mandarino, fettine di fragole

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2 pensieri su “PANNA COTTA CON TRIS DI SALSE

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