CONCHIGLIONI FARCITI CON RICOTTA SPINACI E PROSCIUTTO

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Per 4 persone

400 gr di conchiglioni
250 gr di ricotta
100 gr di prosciutto cotto
150 gr di spinaci lessati e ripassati in padella con uno po’ di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale, pepe

Per la Besciamella

50 gr di farina
50 gr di burro
Mezzo litro di latte
Sale, pepe, noce moscata

Per la finitura

Parmigiano
Burro

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Cuocio i conchiglioni lasciandoli al dente, li scolo e li lascio raffreddare su un canovaccio

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Lavoro la ricotta con una forchetta

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Unisco il prosciutto e gli spinaci tritati, il grana, sale e pepe

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Mescolo bene

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Metto l’impasto in un sac a poche senza bocchetta

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Imburro una teglia da forno e farcisco i conchiglioni allineandoli nella pirofila molto ravvicinati

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Quando la pirofila è completa la metto da parte e preparo la besciamella

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Preparo la besciamella nella maniera classica (la trovate nel blog nelle ricette base) , io ho aggiunto ancora un goccio di latte perché la volevo più morbida

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Verso la besciamella sulla pasta distribuendola bene

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Finisco con una spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro e inforno a 180 gradi per 30 minuti

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