Ingredienti

500 gr farina Manitoba
2 uova
180 ml di latte
80 gr di burro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 cubetto da 25 di lievito (oppure 7 gr disidratato)

Se decidete di fare un pan brioche dolce, eliminate il sale e aggiungete 2 cucchiai di zucchero
Questa ricetta l’ho tratta dal blog “ zenzero e limone ” che ringrazio

Per la farcia (potete variare e decidere a piacere)

150 gr formaggio, emmenthal o fontina
100 gr di salame a dadini o prosciutto
1 porro
100 gr di olive taggiasche
4 wurstel piccoli

Per la finitura
Latte per spennellare
Semi di papavero

Intiepidisco il latte, non deve essere troppo caldo, aggiungo lo zucchero

Aggiungo il lievito e sciolgo bene

Nella ciotola dell’impastatrice aggiungo la farina e le uova,inizio a lavorare con il gancio

Aggiungo il burro precedentemente sciolto

Sempre lavorando aggiungo il lievito sciolto nel latte con lo zucchero

Continuo ad impastare poi aggiungo il sale

Quando è ben incordato e si stacca dal gancio tolgo l’impasto e lo appoggio sul piano di lavoro

Lo lavoro un po’ poi preparo una palla e la metto in una ciotola , la copro con la pellicola e la lascio riposare in un luogo caldo per 1 ora

Dopo 1 ora è raddoppiata di volume

La rovescio sul piano di lavoro

Con un matterello la allargo formando un largo rettangolo uniforme

Prendo la farcia che avevo precedentemente preparato
Il formaggio tritato grossolanamente
Le olive tritate
Il porro fatto appassire in padella o a microonde con un filo di olio
4 wurstel piccoli
1 salamino affumicato

Distribuisco il formaggio in modo uniforme

I wurstel e il salamino a cubetti

Le olive tritate

Il porro

Arrotolo dando la forma di un bel rotolo uniforme

Lascio la chiusura verso il basso e unisco le due estremità sovrapponendole e sigillando bene dando la forma di una grossa ciambella

Con un coltello pratico delle incisioni profonde e regolari senza però arrivare sul fondo

Ho rivestito di carta forno uno stampo a ciambella, potete anche imburrare e infarinare

Con molta attenzione inserisco la ciambella aggiustandola in modo regolare

La metto a lievitare coperta da un canovaccio ancora per un ora , crescerà ancora

Poco prima del termine della lievitazione porto il forno a 180 gradi
Prima di infornare spennello con il latte

Spolverizzo con i semi di papavero

Inforno per 30 minuti finché assume un bel colore dorato
Quando é cotto lo sforno e lo lascio raffreddare su una griglia

Fantastica ricetta! E che risultato, alta, soffice buona per un aperitivo, una merenda, provatela anche nella versione dolce, uno sballo!!!