PAN BRIOCHE SALATO

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Ingredienti

500 gr farina Manitoba
2 uova
180 ml di latte
80 gr di burro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 cubetto da 25 di lievito (oppure 7 gr disidratato)

Se decidete di fare un pan brioche dolce, eliminate il sale e aggiungete 2 cucchiai di zucchero
Questa ricetta l’ho tratta dal blog “ zenzero e limone ” che ringrazio

Per la farcia (potete variare e decidere a piacere)

150 gr formaggio, emmenthal o fontina
100 gr di salame a dadini o prosciutto
1 porro
100 gr di olive taggiasche
4 wurstel piccoli

Per la finitura
Latte per spennellare
Semi di papavero

Intiepidisco il latte, non deve essere troppo caldo, aggiungo lo zucchero

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Aggiungo il lievito e sciolgo bene

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Nella ciotola dell’impastatrice aggiungo la farina e le uova,inizio a lavorare con il gancio

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Aggiungo il burro precedentemente sciolto

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Sempre lavorando aggiungo il lievito sciolto nel latte con lo zucchero

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Continuo ad impastare poi aggiungo il sale

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Quando è ben incordato e si stacca dal gancio tolgo l’impasto e lo appoggio sul piano di lavoro

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Lo lavoro un po’ poi preparo una palla e la metto in una ciotola , la copro con la pellicola e la lascio riposare in un luogo caldo per 1 ora

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Dopo 1 ora è raddoppiata di volume

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La rovescio sul piano di lavoro

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Con un matterello la allargo formando un largo rettangolo uniforme

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Prendo la farcia che avevo precedentemente preparato
Il formaggio tritato grossolanamente
Le olive tritate
Il porro fatto appassire in padella o a microonde con un filo di olio
4 wurstel piccoli
1 salamino affumicato

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Distribuisco il formaggio in modo uniforme

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I wurstel e il salamino a cubetti

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Le olive tritate

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Il porro

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Arrotolo dando la forma di un bel rotolo uniforme

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Lascio la chiusura verso il basso e unisco le due estremità sovrapponendole e sigillando bene dando la forma di una grossa ciambella

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Con un coltello pratico delle incisioni profonde e regolari senza però arrivare sul fondo

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Ho rivestito di carta forno uno stampo a ciambella, potete anche imburrare e infarinare

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Con molta attenzione inserisco la ciambella aggiustandola in modo regolare

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La metto a lievitare coperta da un canovaccio ancora per un ora , crescerà ancora

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Poco prima del termine della lievitazione porto il forno a 180 gradi
Prima di infornare spennello con il latte

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Spolverizzo con i semi di papavero

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Inforno per 30 minuti finché assume un bel colore dorato
Quando é cotto lo sforno e lo lascio raffreddare su una griglia

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Fantastica ricetta! E che risultato, alta, soffice buona per un aperitivo, una merenda, provatela anche nella versione dolce, uno sballo!!!

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