Ingredienti

1 rotolo di sfoglia rettangolare
1 cespo di radicchio rosso
250 gr di ricotta
1 uovo
200 gr di speck cotto o prosciutto a piacere
50 gr parmigiano
Sale, pepe
Olio extravergine

Per finitura
Latte
Semi di papavero

Affetto il radicchio rosso e lo lavo

Lo metto in una padella con un goccio di olio e lo lascio appassire, aggiungo sale e pepe

Quando è cotto lo metto in una terrina con la ricotta

Aggiungo il parmigiano e l’uovo

Amalgamo bene tutti gli ingredienti

Srotolo la sfoglia e la taglio dal lato più lungo in 4 strisce uguali

Mi sono appoggiata sul tavolo e ho unito le strisce di sfoglia unendole pressandole un po’ e facendo un unico nastro
Ho appoggiato al centro una piccolo salsicciotto di farcia per tutta la lunghezza

Poi ho appoggiato delle fettine sottili di speck cotto, ma potete mettere quello che preferite

Delicatamente chiudo la striscia farcita pressando delicatamente, ma non serve sigillarla completamente

Poi inizio ad arrotolarlo

Tenendolo in piedi, formando una grande girella, non stringetela troppo

Appoggio la maxi girella sulla carta forno

Spennello con poco latte e cospargo di semi di papavero

Cuocio a 180 /200 gradi per circa 25/30 minuti controllatela se colorisce troppo copritela con un foglio di alluminio