GIRELLA DI SFOGLIA CON RADICCHIO ROSSO, RICOTTA E SPECK COTTO

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Ingredienti

1 rotolo di sfoglia rettangolare
1 cespo di radicchio rosso
250 gr di ricotta
1 uovo
200 gr di speck cotto o prosciutto a piacere
50 gr parmigiano
Sale, pepe
Olio extravergine

Per finitura
Latte
Semi di papavero

Affetto il radicchio rosso e lo lavo

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Lo metto in una padella con un goccio di olio e lo lascio appassire, aggiungo sale e pepe

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Quando è cotto lo metto in una terrina con la ricotta

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Aggiungo il parmigiano e l’uovo

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Amalgamo bene tutti gli ingredienti

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Srotolo la sfoglia e la taglio dal lato più lungo in 4 strisce uguali

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Mi sono appoggiata sul tavolo e ho unito le strisce di sfoglia unendole pressandole un po’ e facendo un unico nastro
Ho appoggiato al centro una piccolo salsicciotto di farcia per tutta la lunghezza

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Poi ho appoggiato delle fettine sottili di speck cotto, ma potete mettere quello che preferite

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Delicatamente chiudo la striscia farcita pressando delicatamente, ma non serve sigillarla completamente

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Poi inizio ad arrotolarlo

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Tenendolo in piedi, formando una grande girella, non stringetela troppo

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Appoggio la maxi girella sulla carta forno

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Spennello con poco latte e cospargo di semi di papavero

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Cuocio a 180 /200 gradi per circa 25/30 minuti controllatela se colorisce troppo copritela con un foglio di alluminio

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