TROTA E COREGONE ALLE MANDORLE

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È un piatto velocissimo ma delicato e di effetto
Ho voluto provate con due versioni di pesce, la trota e il coregone o ( lavarello )
Devo dire che preferisco con la trota

Ingredienti

Filetti di trota o lavarello
Mandorle a scaglie
Sale,pepe
Olio extravergine d’oliva

Lavo bene e asciugo i filetti e tolgo eventuali lische con l’apposita pinzetta

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Preparo le teglie coperte di carta forno bagnata e strizzata e unta con dell’olio

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Appoggio i filetti, aggiungo sale e pepe e ungo tutta la superficie di olio

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Cospargo tutta la superficie con le scaglie di mandorle premendole con il palmo della mano per farle aderire molto bene

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Inforno a 180 gradi per 7/8 minuti, le mandorle devono leggermente dorare, potete anche metterle sotto il grill per 2 minuti
Servo con insalata fresca tipo misticanza o patate

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