SFORMATINI DI ZUCCA CON CREMA AL TALEGGIO

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Ingredienti per 4 sformatini

400 gr di polpa di zucca
4 uova
100 gr parmigiano macinato
Sale, pepe, noce moscata
Burro e pane grattugiato. per imburrare gli stampini

Per la salsa

200 gr di taleggio
100 gr di panna
Poco sale e pepe

Pulisco la zucca, tolgo la buccia e tutti i filamenti interni,la taglio a fette e la appoggio su una placca da forno ricoperta di alluminio

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La copro con un’altro foglio e la cuocio in forno a 180 gradi per circa 40 minuti, poi la frullo con il frullatore ad immersione ottenendo una crema liscia ed omogenea

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Verso la polpa in una terrina, aggiungo le uova

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Unisco il parmigiano grattugiato sale, pepe, noce moscata

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Amalgamo bene con una frusta

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Prendo 4 stampi tipo cream caramel li imburro e li passo nel pane grattugiato, potete anche rivestirli di carta forno

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Suddivido il composto nei 4 stampini

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Prendo una pirofila, appoggio gli stampini all’interno e verso dell’acqua fino ad arrivare a metà degli stessi

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Cuocio in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti

Per la salsa
Scaldo la panna, tolgo dal fuoco e aggiungo il taleggio a piccoli pezzi, mescolo fino al completo scioglimento, aggiusto di sale
Tolgo gli sformatini dagli stampini verso sopra la salsa una macinata di pepe, decoro con insalatina fresca

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