Ingredienti per 4 sformatini
400 gr di polpa di zucca
4 uova
100 gr parmigiano macinato
Sale, pepe, noce moscata
Burro e pane grattugiato. per imburrare gli stampini
Per la salsa
200 gr di taleggio
100 gr di panna
Poco sale e pepe
Pulisco la zucca, tolgo la buccia e tutti i filamenti interni,la taglio a fette e la appoggio su una placca da forno ricoperta di alluminio
La copro con un’altro foglio e la cuocio in forno a 180 gradi per circa 40 minuti, poi la frullo con il frullatore ad immersione ottenendo una crema liscia ed omogenea
Verso la polpa in una terrina, aggiungo le uova
Unisco il parmigiano grattugiato sale, pepe, noce moscata
Amalgamo bene con una frusta
Prendo 4 stampi tipo cream caramel li imburro e li passo nel pane grattugiato, potete anche rivestirli di carta forno
Suddivido il composto nei 4 stampini
Prendo una pirofila, appoggio gli stampini all’interno e verso dell’acqua fino ad arrivare a metà degli stessi
Cuocio in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti
Per la salsa
Scaldo la panna, tolgo dal fuoco e aggiungo il taleggio a piccoli pezzi, mescolo fino al completo scioglimento, aggiusto di sale
Tolgo gli sformatini dagli stampini verso sopra la salsa una macinata di pepe, decoro con insalatina fresca
