INGREDIENTI PER. 2 PERSONE
160 gr di fusilli
2 carciofi
Mezza cipolla
1 spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
Sale, pepe
Prezzemolo
Parmigiano
50 gr di scamorza dolce
Olio extravergine
Pulisco bene i carciofi dai gambi e dalle foglie più dure e taglio la punta più dura
Taglio ogni fondo di carciofo in due pezzi ed elimino la “ barba ” con un coltellino
Li metto a bagno in acqua acidulata con il limone per non farli annerire
Li affetto finemente
In una pentola aggiungo olio, aglio e cipolla tritata
Lascio rosolare e aggiungo i carciofi
Lascio insaporire poi sfumo con il vino bianco e lascio evaporare
Aggiungo l’acqua
Sale, pepe, prezzemolo tritato e copro con un coperchio, cuocio per circa 20 minuti
Taglio a dadini la scamorza e grattugio il parmigiano
Cuocio la pasta e la scolo al dente e piuttosto bagnata nei carciofi
Manteco bene, aggiungo il parmigiano, i cubetti di scamorza e un filo di olio, mescolo qualche minuto e impiatto
