INGREDIENTI PER. 2 PERSONE

160 gr di fusilli
2 carciofi
Mezza cipolla
1 spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
Sale, pepe
Prezzemolo
Parmigiano
50 gr di scamorza dolce
Olio extravergine

Pulisco bene i carciofi dai gambi e dalle foglie più dure e taglio la punta più dura

Taglio ogni fondo di carciofo in due pezzi ed elimino la “ barba ” con un coltellino

Li metto a bagno in acqua acidulata con il limone per non farli annerire

Li affetto finemente

In una pentola aggiungo olio, aglio e cipolla tritata

Lascio rosolare e aggiungo i carciofi

Lascio insaporire poi sfumo con il vino bianco e lascio evaporare

Aggiungo l’acqua

Sale, pepe, prezzemolo tritato e copro con un coperchio, cuocio per circa 20 minuti

Taglio a dadini la scamorza e grattugio il parmigiano

Cuocio la pasta e la scolo al dente e piuttosto bagnata nei carciofi

Manteco bene, aggiungo il parmigiano, i cubetti di scamorza e un filo di olio, mescolo qualche minuto e impiatto