BOCCONCINI DI ALETTE DI POLLO FRITTE

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Ho comperato delle alette di pollo che fra l’altro è la parte del pollo che costa meno e le ho un po’ trasformate, questa ricetta piace molto anche ai bambini e non solo ottima per un finger food

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

6 ali di pollo
2 uova
Farina 00
Pane grattugiato
Parmigiano grattugiato
Semi di sesamo nero ( facoltativo)
Sale
Peperoncino macinato
Olio di semi di arachide

Salsa a piacere io ho accompagnato con salsa Messicana piccante

Lavo bene le ali e le asciugo

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Tolgo la puntina e le divido a metà, piegandole troverete la giuntura senza spezzare le ossa

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Tolgo la pelle e con un coltellino affilato porto la polpa tutta da un lato formando una palline alle estremità, nel pezzetto più piccolo, quello a sinistra nella foto, ci sono due ossa, uno eliminatelo tagliando sempre sulla giuntura
Ci vuole solo un po’ di pazienza, arrotolo bene la polpa sull’osso

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Preparo una ciotola con farina 00

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Rompo 2 uova e le mescolo con una forchetta

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In una ciotola verso il pane grattugiato qualche cucchiaio di semi di sesamo e qualche cucchiaio di parmigiano, il peperoncino e mescolo

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Passo i bocconcini prima nella farina e li compatto bene
Li immergo nell’uovo battuto
Infine nel pane grattugiato facendo una leggera pressione

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Lascio libero l’ossicino e cerco di dare una forma regolare a pallina

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In una pentola scaldo l’olio e lo porto circa a 170 gradi, non fatelo troppo bollente perché altrimenti bruciano fuori senza cuocere all’interno

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Aggiungo i bocconcini di pollo e li lascio dorare

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Li scolo su carta assorbente e aggiungo il sale, se li servite a buffet potete avvolgere le estremità degli ossicini con della stagnola per facilitarne la presa

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