Ingredienti per 2 persone

4 uova
3 fette di salmone affumicato
Spinaci ( una ciotolina)
4 cucchiai di grana grattugiato
Sale, pepe

Ho adoperato tutti ingredienti avanzati da una cena, gli spinaci erano saltati al burro,

Ho tritato a coltello gli spinaci
Tagliato a listarelle il salmone
Sgusciato le uova in una ciotola

Mescolo insieme tutti gli ingredienti

Sbatto con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti e aggiusto di sale e pepe

Scaldo una padella antiaderente e metto pochissimo olio e scaldo bene

Verso il composto e lascio cuocere prima da un lato

Quando ha fatto una crosticina e inizia a staccarsi aiutandomi con il coperchio di una pentola la giro facendo molta attenzione e porto a cottura

Devo dire che considerando fossero ingredienti avanzati era buonissima, servita con un filo di olio e una insalatina