Piatto classico della cucina italiana, piace praticamente a tutti, i bambini la adorano
INGREDIENTI x 4 persone
8 fettine di lonza di maiale o vitello
3 uova
Pane grattugiato
Farina 00
Sale, pepe
Prezzemolo
Olio per friggere
Taglio le fettine di lonza dopo aver tolto tutte le parti grasse, metto le fettine di carne tra due fogli di pellicola e le batto bene, in questo si appiattiscono senza rompersi
In un piatto verso la farina e passo la fettina togliendo la farina in eccesso
In un piatto rompo le uova e passo la fettina infarinata
In un altro piatto verso il pane grattugiato e passo la fettina pressandola bene
Le preparo tutte
Se vi avanza dell’uovo o potete decidere di fare la doppia impanatura o come ho fatto io aggiungete all’uovo un po’ di pane grattugiato
Aggiungo del prezzemolo e ottengo un impasto morbido
Formo delle palline che passo ancora nel pane
Le appiattisco un pochino
In una larga pentola aggiungo dell’olio, io preferisco in questo caso quello di arachidi mi sembra che assorbano meno olio
Potete adoperare il burro chiarificato oppure olio di oliva a piacere
Quando l’olio è caldo friggo le cotolette e le polpettine finché sono dorate
Le scolo dall’olio e le asciugo su carta assorbente, aggiungo il sale, a chi piace una fettina di limone
Le patatine fritte sono un classico accompagnamento
Una variante molto gustosa, quando sono cotte le appoggio su carta forno, aggiungo un cucchiaio di pomodoro, se vi piace una fettina di prosciutto e due fettine di mozzarella e origano, un filo di olio e passo per un paio di minuti sotto il grill
