I Topinambur possono essere un ottimo contorno, preparati con la sfoglia sono dei golosi stuzzichini

1 sfoglia rettangolare

Topinambur
Pancetta a dadini
Olio extravergine
Sale,pepe

Prendo i topinambur

Con uno spelucchino e un po’ di pazienza pelo i topinambur, li lavo

Con una mandolina li affetto finemente
Prendo una pentola aggiungo poco olio, i cubetti di pancetta li lascio rosolare per qualche minuto poi aggiungo i topinanbur
Porto a cottura se serve aggiungo un pochino di acqua sale e pepe

Prendo una sfoglia rettangolare

La taglio a quadretti, la bucherello con una forchetta e la metto su una teglia coperta di carta forno

Cuocio 180 gradi per 15 minuti finché sono colorite

Quando i topinambur sono cotti li distribuisco sulla sfoglia e servo come aperitivo