Questa naturalmente è la mia ricetta che ho modificato a mio gusto, ma vedo che tutti la apprezzano
È un ottimo antipasto o per un pranzo a buffet
INGREDIENTI
100 gr di burro
100 gr di olio extravergine
100 gr ai alici sott’olio
6 spicchi di aglio
1 confezione da 200 ml di panna da cucina
1 confezione da 200 ml di panna fresca da montare
In un pentolino verso l’olio il burro le acciughe e l’aglio e scaldo
Tengo la fiamma bassa finché le acciughe si sciolgono
Mescolo con una frustina
Quando è tutto sciolto tolgo l’aglio
Con uno schiaccia aglio lo spremo
Faccio cadere la polpa nell’olio
Mescolo e aggiungo la panna
Monto con la frusta finché la panna si amalgama all’olio
Deve diventare una crema densa e cremosa
Porto a bollore e spengo
Io ho l’apposito pentolino per scaldare la bagna cauda quando la porto in tavola inserisco una candelina accesa per tenerla in caldo
Accendo la candelina, verso un po’ di salsa
Preparo tutte le verdure a bastoncini o fettine piccole
Ogni commensale si serve versando la salsa in una ciotolina e intinge le verdure
Io ho adoperato carote arancio e viola, sedano, cetrioli, pomodorini, carciofi appena sbollentati ma sono buoni anche crudi
Ottimi i peperoni, funghi, ravanelli, cipollotti freschi