BAGNA CAUDA CON PINZIMONIO DI VERDURE

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Questa naturalmente è la mia ricetta che ho modificato a mio gusto, ma vedo che tutti la apprezzano
È un ottimo antipasto o per un pranzo a buffet

INGREDIENTI

100 gr di burro
100 gr di olio extravergine
100 gr ai alici sott’olio
6 spicchi di aglio
1 confezione da 200 ml di panna da cucina
1 confezione da 200 ml di panna fresca da montare

In un pentolino verso l’olio il burro le acciughe e l’aglio e scaldo

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Tengo la fiamma bassa finché le acciughe si sciolgono

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Mescolo con una frustina

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Quando è tutto sciolto tolgo l’aglio

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Con uno schiaccia aglio lo spremo

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Faccio cadere la polpa nell’olio

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Mescolo e aggiungo la panna

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Monto con la frusta finché la panna si amalgama all’olio

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Deve diventare una crema densa e cremosa

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Porto a bollore e spengo

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Io ho l’apposito pentolino per scaldare la bagna cauda quando la porto in tavola inserisco una candelina accesa per tenerla in caldo

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Accendo la candelina, verso un po’ di salsa

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Preparo tutte le verdure a bastoncini o fettine piccole
Ogni commensale si serve versando la salsa in una ciotolina e intinge le verdure
Io ho adoperato carote arancio e viola, sedano, cetrioli, pomodorini, carciofi appena sbollentati ma sono buoni anche crudi
Ottimi i peperoni, funghi, ravanelli, cipollotti freschi

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